苣荬菜鸡蛋水煎包的做法,苣荬菜鸡蛋水煎包怎么做
“苣荬菜,东北的特产野菜。味微苦、性寒,有清热解毒的功效。春季采摘后,会焯水后冷冻一些,留着以后慢慢吃,苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的,今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包,真的很鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤
1、这就是新鲜苣荬菜的样子。
2、用清水洗干净后要浸泡1小时以上,中间换水。
3、煮锅烧开水,水开,放入苣荬菜焯水,水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
4、捞出攥干剁碎。
5、鸡蛋炒熟,炒散。
6、剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油,蚝油,盐和胡椒粉拌匀成馅。
7、面在处理菜之前就和好饧着,面要和的软一些,用500g面粉加270水的比例用量和面,饧面的过程中揉两次。
8、饧好后做剂子擀皮,大小随意。
9、放入做好的馅料,包成饺子状。
10、放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
11、加开水,水到饺子的一半高处。盖好,仍然是小火焖煮。
12、约10分钟后,水煎干即可。
小窍门
苣荬菜浸泡换水,焯水,能去除菜的苦味。
煎锅内加水,要加开水,到饺子的一半高处。
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