法式乡村面包的做法 【燕子烘焙来了】法式乡村面包,燕子教你几招 法式乡村面包怎么做
“乡村面包,是一款源自法国乡村人家烘烤的、可长期保存的欧式主食面包,它的特征是具有天然酵母带来的湿软口感及浓郁风味。随着水分蒸发,表皮裂开的轻微嚓嚓声和满屋子的面包香会令你发现原来生活可以这么美好。
关于法式乡村面包,你可能有很多问题要问。如何在家做出法国乡村人家烘烤的香味?那种淡淡的麦香,扎实的口感是怎么做出来的?表皮酥脆,口感湿软的法式面包怎么制作?
分中面团和主面团两块,前四种材料用于制作中面团”
食材明细
法式乡村面包的做法步骤
- 1、中面团制作:1.高筋面粉中加入老面团和水,搅拌均匀2.加入盐,继续搅拌均匀,隔夜发酵(22-26℃下发酵18-22小时)
- 2、主面团制作:1.加入高筋面粉和裸麦粉,搅拌均匀
- 3、加入中种面,同时把麦芽糖加入水中搅拌溶化后也加入
- 4、加入酵母,混合均匀后,放入厨师机中慢速搅拌5-6分钟
- 5、当面团能拉出完整膜状结构时加入盐,混合均匀后高速搅打至面团上筋
- 6、盖上保鲜膜松弛面团,第1次饧发60分钟(环境温度28-30℃);分割面团(400克/个),滚圆后盖上保鲜膜第2次饧发20分钟
- 7、将面团排气后,将分割好的面团放入发酵藤篮,盖上保鲜膜进行最后饧发40-60分钟;面团开好天窗,在烤盘上喷上少许水,放入上火210℃/下火190℃预热好的烤箱烘烤30分钟
小窍门
法国乡村经典美味——乡村面包就做好了!记得等面包稍稍凉了再切面包哦。保证你切开面包后,会看到大小不一的蜂窝面包孔,这才是好面包应该有的标志。配上一杯意式咖啡,美好的一天因此而生!
-
百合三花粥的做法,百合三花粥怎么做
“俺在网上搜了半天,找了很多的食谱,最后综合出下面这个粥,比较清淡,有一定的药理做用,比较适合给手术后第一天的病人食用。”食材明细主料百合(50克)干野菊花(5克)干茉莉花(5克)干金银花(5克)大米(100克)辅料蜂蜜(40克)清淡(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)百合三花粥的做法步骤1...
-
海鲜水果炸酱面的做法 海鲜酱五彩水果炸酱面 海鲜水果炸酱面怎么做
“记忆里,大大的青花碗,浓浓的鲜炸酱,妈妈的手擀面,配上一点点黄瓜丝,捧在怀里大口大口地吃的同时,还不忘了和周围的伙伴跑闹玩耍,背后妈妈的叮咛到如今好像还在耳边回响……时光如梭,转眼我们也到了做父母的年纪,传统的炸酱面已经成为记忆中的美好,新千年的我们能不能给...
-
水汤糍的做法,水汤糍怎么做
“一道清淡,爽口,细腻,口感好的食物。”食材明细主料猪肉(适量)面粉(适量)辅料葱(适量)蒜(适量)白萝卜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)水汤糍的做法步骤1、把猪肉、葱蒜、萝卜全部切成丁状。2、锅热后放油温火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用温水和面粉。4、和好面...
-
黑芝麻香甜江米饼的做法,黑芝麻香甜江米饼怎么做
“做起来非常简单,对于喜欢江米类食物的朋友来讲是非常可口呢!小时候妈妈常给做,好怀念!”食材明细主料江米面(适量)黑芝麻(适量)辅料油(适量)水(适量)配料白糖(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)黑芝麻香甜江米饼的做法步骤1、PS;将江米面和成面团软硬适度PPS;碾碎的(黑...