青菜素包的做法,青菜素包怎么做
“一直想蒸素的包子,不知用什么馅料包合适呢,刚好婆婆自己种的大青菜摘回来,让我想到了以前上班时早餐经常会买的青菜香菇包,很怀念那个味道,也很怀念那时简单快乐的时光”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜素包的做法步骤
1、先把发酵粉用温水化开,倒进要用的面粉里,拿筷子搅拌一下,再加温水直到面粉成面絮状就可以用手来揉了
2、水要一点点到,刚开始只要先揉个大概就可以找个盖子盖好让面团醒一会儿,自己也好坐着去喝口茶先
3、等大概半个小时再继续揉,揉到面团光光的就可以了,中间可以加点小苏打一起揉,这样蒸出的包子比较软和,等揉均匀就可以盖好发酵了。我一般都是头天晚上吃完饭才开始和面,早上起来面发好了,就可以直接包了
4、这种大青菜客家人叫“竹筒苞”谐音,放在开水里焯一下捞起挤去水分,切碎。香菇提前泡发好切碎,煎豆腐切碎。这些馅混合以后,就开始放猪油,猪油可以多点。一点芝麻油提味,蚝油,鸡精,盐。搅拌均匀。我每次是头天晚上准备好馅料,所以盐我都是等早上起来才放进去的。
5、早上六点半起来,面发好了,可以开始准备了
6、因为有点软,我就又加些干面粉揉多下
7、把面团分成若干等份,擀成两边薄中间厚的面皮,开始包
8、全部包好,开大火蒸十分钟,转中火五分钟,关火焖两分钟,就可以开锅了
9、六点半起床到包子出锅七点半,刚好一个钟。吃完该上班上班去,该上学上学。
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