香润米浆饼的做法,香润米浆饼怎么做
“米浆饼,是用米浆发酵加鸡蛋白糖制成,云南话叫“米浆粑粑”,是少年时常常在街头驻足品尝的美食。口感香润松软,有淡淡的米香,滋味非常美妙。制作上也简单易学,是老少皆宜的早餐,也可作平常的小甜点。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香润米浆饼的做法步骤
1、粘米粉加入酵母,如果有天然老面肥酵母粉,也可等量加入。
2、分次加入清水,调匀。
3、调匀至无颗粒状,静置五分钟,再搅拌一次。
4、将调匀的米浆放入酸奶机或烤箱内低温发酵三小时。
5、将发酵好的米浆取出。米浆发酵好后轻轻搅拌,会有很多气泡。
6、加入鸡蛋,白糖。
7、将加入食材的米浆再次调匀。
8、陶瓷煎锅内放入橄榄调和油。
9、倒入二分之的米浆。
10、盖上锅盖,小火煎三分钟左右。
11、煎至表面凝固,有气泡小孔时翻面。
12、翻面后再煎二分钟左右。
13、香喷喷的米浆饼起锅。
小窍门
所列的食材量可以制作二个18厘米左右的米浆饼,您可酌量增减。发酵时如果有天然老酵母,口感会更好。只是发酵时间会稍延长。煎饼用的油可根据自己的喜好,橄榄调和油口感清香,可作为参考。煎锅我用的是20厘米陶瓷煎锅,非常合适。香润的米浆饼,开启美好的清晨。
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