炸酱炒快速面的做法,炸酱炒快速面怎么做
“一直以为,炸酱先生蔬菜包里的大颗粒是脆炸肉粒,直接吃就像是炸到酥透的肉粒,脆脆的,很香。然而,后来看了外包装的配料,才知道,它原来是大豆制品,也就是平日里说的素肉。几可乱真。慢慢回味,终于发现,煮后的“肉粒”吃起来口感和味道还是与真肉有些差别的,只是“肉粒”不多,很容易被忽略掉。
炸酱先生的面条很有劲道,忍不住想用来试试炒面。在冰箱里翻捡到半根胡萝卜和一根莴笋,各自切下小半根来作为配菜。想要用绿叶菜,想想那酱糊糊拉拉的裹在绿叶上似乎会很难看,莴笋与胡萝卜大概要受看一些。
随意而为,不喜欢把热量整太高,没有用太多的油炒蔬菜,更没有用油去把酱澥开,而是用了水。于是在翻炒面条的时候,面条便显得拖泥带水的样子,而不是那么油亮亮的根根利爽。不过还好啦,最后的效果看起来还是挺不错的。照顾自己的淡口味,酱包只用了一半,没有浓赤大酱的深重颜色,这么浅浅的酱色看起来也很好。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸酱炒快速面的做法步骤
1、用料:炸酱快速面(含料包)1包,胡萝卜40克,莴笋70克,姜少许,大蒜1小瓣,葱2根,水适量。
2、将姜洗净表面泥沙,大蒜去皮,一起拍碎,切成粗粗的粒状。
3、莴笋洗净,去皮,切成丝,胡萝卜洗净,也切成丝。
4、葱洗净,去掉老叶,切成段,留出半根切成细丝,备用。
5、打开炸酱面包装,取出面饼,酱包和蔬菜包。
6、在锅中倒入清水,大火煮沸。
7、放入面饼,大火煮5分30秒。
8、在煮面的过程中,打开蔬菜包,将里面所有材料倒入锅中一起煮。
9、同时,不断用筷子将面饼拨散,使面条与水充分接触。
10、面条煮好后,连同蔬菜粒一起倒入网筛中控干水分,煮面水倒掉不用。
11、炒锅置火上烧热,倒入适量食用油。
12、放入姜蒜粒,炒香。
13、下莴笋丝和胡萝卜丝,翻炒至断生。
14、将炒好的莴笋丝和胡萝卜丝拨到一边,放入酱料。
15、再加入少量清水,将炸酱搅拌澥开。
16、倒入煮好的面条,快速翻炒,使面条和蔬菜均匀地裹上一层酱。
17、最后放入葱段,快速翻炒均匀后熄火。
18、出锅,装盘,在表面撒上葱丝,趁热食用。
小窍门
莴笋和胡萝卜可以根据自己喜好替换成其它蔬菜,用量随意。
煮面条时间不宜太久,以免面条煮太软,影响口感,在炒的时候也容易炒烂。
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