奶香麦片馒头卷的做法,奶香麦片馒头卷怎么做
“面食对于生在北方的我也许司空见惯,吃的最多。可是在家的时候,从没单独发过面蒸过馒头,最多是老妈蒸馒头的时候,帮老妈揉过馒头,仅此而已。也许有些朋友不相信,事实却是如此,真正学会蒸馒头还是11年在美食网上学会的,现在做面食对我来说算是最简单的,也最好拿捏,不会失败。燕麦馒头卷我选择的是一次性发酵,如果时间仓促,可以选择一次性发酵来蒸馒头,只要发酵到位,一样的喧软,夏天我一般都会用一次发酵法蒸馒头,冬天就会选择二次发酵。但是那天和面的时候已经是下午了,如果要二次发酵,那要等到大晚上才能吃上馒头,所以选择了一次发酵,朋友们看看这馒头卷是不是也很不错!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香麦片馒头卷的做法步骤
1、牛奶倒入面包机内桶里面;
2、放入面粉;
3、放入麦片;
4、把麦片中间挖个坑,放入酵母,角落里放入少许盐;
5、用麦片把酵母覆盖住,把面包桶安装在面包机上;
6、盖好盖子,接通电源,选择和面程序,和面还剩下五分钟的时候,放入10克玉米油继续和面;
7、面团和好后取出揉匀,盖保鲜膜醒发15分钟;
8、醒发好的面团揉匀后,擀成长方形面片,表面刷少许水;
9、从下往上卷起,用刀切成大小合适的馒头卷生坯;
10、放入铺了湿布的笼屉里,蒸锅里放入温水,把笼屉放入蒸锅中,发酵30--40分钟,;
11、生坯醒发好后,开中大火,上汽后改中火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟,取出即可食用了。
小窍门
面粉的吸水率不同,一般只用面粉蒸馒头,粉和水的比例是二比一,喜欢吃软一点的就多加一点水,反之就少加,这次的馒头卷因为放了麦片的缘故,比平时要多用了一些牛奶,520克粉,放了290克牛奶,10克油,面和出来还是有一点硬,这样蒸馒头对我来说正好,我喜欢吃硬面馒头。
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