什锦花边披萨的做法 意式浓情----什锦花边披萨 什锦花边披萨怎么做
“披萨也算是烘焙里相对比较容易的一道西点,只要掌握了基本的发面经验,应该说人人都可以做成功的。放上自己喜欢的食材,撒上浓浓的奶酪,想不好吃都难。今天的这款什锦花边披萨,稍微改变了一下样式,但是最后带给我们的却是大大的惊喜!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
什锦花边披萨的做法步骤
1、准备面粉,加入盐、糖混合均匀。
2、将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可。
3、然后加入黄油揉至扩展(刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以。)
4、揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。
5、利用面团发酵的时间准备馅料。
6、将马苏里拉奶酪切成细条状。
7、当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
8、和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆,切下三分之一做花边。
9、将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
10、披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油。
11、将面饼放入披萨盘。
12、剩下三分之一的面团,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼,放上香肠。
13、慢慢卷起,用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
14、将香肠段底部沾水,放在披萨盘的四周。
15、进行二次发酵,可以放在烤箱里面,温度38度左右,静置醒发30分钟。
16、用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起。
17、在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱,涂抹均匀。
18、撒一层马苏里拉奶酪,接着撒上一些黑胡椒。
19、然后铺上草菇片
20、洋葱圈
21、最后再撒上一层马苏里拉奶酪。
22、将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节。
23、烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。
小窍门
1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。
2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、面团分成两部分,别忘了卷香肠的那块面要提前留出来。
4、香肠段,底部沾水再放入披萨盘里,粘的更牢靠。
5、披萨酱可以自己做也可以购买,或者像小狼这样,用番茄沙司代替。
6、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。
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