猪肉包菜锅贴的做法,猪肉包菜锅贴怎么做
“锅贴是煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉包菜锅贴的做法步骤
1、准备材料。
2、肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
3、圆白菜切碎,用盐腌制出水。
4、炒锅放油小火爆香花椒,捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
5、圆白菜攥干水分,放到晾凉的花椒油中。
6、加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
7、准备面粉。
8、将面粉活成面团醒至20分钟。
9、把醒好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。
10、用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
11、在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
12、上面用手捏紧即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
13、平底锅中涂抹适量油。
14、然后把锅贴码放到锅里,煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,待水份耗净便可出锅。
小窍门
1、面要适当活的软一些,冬天可以使用温水和面。
2、煎的时间总体用五六分钟即可,最好中间喷两次清水。
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