豇豆猪肉包的做法,豇豆猪肉包怎么做
“鲜美多汁的豇豆猪肉包,吃了还想再吃~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豇豆猪肉包的做法步骤
1、面粉里加少许白砂糖和一小撮盐
2、酵母(大约面粉:酵母=10:1)用温水化开
3、酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
4、酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
5、猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
6、豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两端,焯一下
7、豇豆沥干水分,切碎
8、切碎的豇豆加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水)
9、用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
10、饧发好的面团取出,手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了
11、发酵好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮
12、取适量馅,放到面皮中间
13、捏褶收口(俺捏的比较丑,而且老喜欢在中间留个洞洞,哈哈),包好的包子盖上湿润的纱布,二次饧发10min左右
14、蒸屉上铺上干净的纱布,放上包子,蒸锅里放适量水,大火烧开,然后把蒸屉放上去,蒸10min
15、关火后,焖1min再开锅
小窍门
1.豇豆洗净后焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.包好的包子再饧制10min
4.蒸好后焖1min再开锅,包子皮更漂亮
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