双色饺子的做法 【河南】双色饺子 双色饺子怎么做
“今天是小年啦,在我们河南这一天也是要吃饺子的。我家的饺子一般馅料都是牛羊肉为主,稍配点猪肉,符合家人的口味。总是做饺子也没啥新鲜的,今天就在饺子皮上换个花样,用红曲米粉调色,做成双色的,看起来漂亮些。这个饺子是两种颜色的面片,两种肉馅,两种蔬菜,哈哈,两全其美有没有啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双色饺子的做法步骤
1、把猪肉和羊肉分别剁馅,加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末,我用的猪肉少羊肉多。
2、搅拌均匀
3、白菜用绞肉杯打碎,用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用
4、胡萝卜也打成碎丁
5、取白菜汁100克,分次加入肉馅中,每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。
6、白菜汁全部加入后,肉馅搅打到上劲
7、把胡萝卜丁放入盆的一边,加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀,然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分
8、白菜碎也要加食用油拌均匀后再和馅拌均匀
9、最后是把切碎的葱用香油拌均匀
10、然后稍微和馅拌一下,拌均匀即可,不可过度搅拌,否则葱会变味
11、分别和一个白面团,和一个加了红曲粉的面团
12、两个面团分别切小剂子
13、把两个面团压一起,擀成皮,注意要把红皮朝下,擀出来才好看。
14、皮的红色朝里包入馅料
15、捏紧
16、包好的饺子
17、开水煮熟即可享用
小窍门
蔬菜和肉馅搅拌之前,一定要用有拌一下,这样可以锁住蔬菜中的水分,馅料不会出汤。
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