鸡汁灌汤包的做法 鸡汁灌汤包的做法 鸡汁灌汤包怎么做
“灌汤包,讲究的是皮薄馅大多汁,一口咬下去,汤汁四溢。倘若斯文一点,咬开一个小洞,一边慢慢地吸允汤汁,一边细细地品味肉馅的鲜香,可真是一种享受呢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡汁灌汤包的做法步骤
1、将做好的“冻冻”从冰箱中取出,剁碎;
2、放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1(我这次准备的皮冻还是有点少);
3、面粉加温水和成面团,加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮;
4、将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子;蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底,包子置于其上;
5、水开后入锅蒸制8分钟即可出锅食用,食用时可蘸点姜丝醋解腻;
6、瞧:咬开一个小洞,汤汁立马流满汤勺,滴到了醋碗里。
小窍门
1、包子皮用温水和面,蒸好的包子皮才不硬;
2、小笼汤包皮薄易烂,蒸笼里可垫上菜叶或玉米皮,防止皮烂漏汤。
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