南京美食灌汤包为什么叫灌汤包
南京灌汤包以其皮薄汁多闻名于世,作为南京小吃的代表作,许多人来到南京必点之作。半发面的南京灌汤包汁多味美,颜色如同白玉一般,轻轻咬上一口,顿时觉得唇齿留香,相信有许多小伙伴还不了解正宗的南京灌汤包。今天小编就为大家分享一下南京美食灌汤包。
南京美食灌汤包为什么叫灌汤包
汤包叫之所以叫汤包,并不是因为皮儿里面有汤汁,而是因为一笼包子配一碗汤才叫汤包,这是“徐建萍汤包”的前身“老鸡鸣汤包”的标配,它与小笼包最大的区别在于汤包封口朝下,像一个滚圆的乒乓球,而小笼包封口则朝上。
灌汤包一口咬下去,面皮有弹性很筋道,紧接着就是大面积的汁水涌进口腔覆盖整个舌头,馅儿里没有一点葱姜味儿,只有肉本身的鲜甜。加上店内的每一个汤包都是现包现煮,口感非常好,馅料微甜,皮有韧劲,汤汁不多也不少,正好一口一个。
徐建萍汤包以前叫“老鸡鸣汤包”,后改名为“徐建萍汤包”,是很多老南京人认可的正宗鸡鸣汤包。“徐建萍汤包”有“没有客人就不包汤包”的规矩,这个规矩已经传承多年。
“徐建萍汤包”的前身起源于1956年,当时的南京市市长彭冲为了把南京的小吃搞好,他下了决心从外地请了名厨到南京来,居银根老爷子就是当时请来的八大名厨之一。他从苏州落户南京鼓楼鸡鸣酒家,将苏式汤包代入南京,不过苏式汤包当时只是里面的一个品种。因为符合老百姓的口味,南京人认了这个汤包,于是汤包就变成了南京小吃之一,影响了整整四代人。
以上就是今天小编为大家分享的南京美食灌汤包啦!相信小伙伴们已经垂涎三尺了,皮薄汁多的南京灌汤包外形诱人,内涵丰富,吃完让人欲罢不能,实在是不得不吃的一大美味。小伙伴们还等什么呢?约上三五好友,一起来到南京感受这份特别的美味吧!
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