南京什么灌汤包出名?
一说起南京的话,人们首先想到的美食就是南京灌汤包了。毕竟,南京灌汤包还有着还有源远流长的历史的。作为一个吃货,曾经有幸吃过一次南京灌汤包,觉得相比普通包子,真的是很好吃了。只不过南京灌汤包还是有一些种类的,那么南京什么灌汤包出名呢?
南京什么灌汤包出名
南京灌汤包将面、肉、汤三位一体化,是一种整合的魅力,包子中流露出的汤汁是它独有的特色。灌汤包汤汁丰富,味道非常鲜美。
徐建萍汤包是南京最有名的灌汤包了。。以前叫“老鸡鸣汤包”,后改名为“徐建萍汤包”,是很多老南京人认可的正宗鸡鸣汤包。“徐建萍汤包”有“没有客人就不包汤包”的规矩,这个规矩已经传承多年。“徐建萍汤包”的前身起源于1956年,当时的南京市市长彭冲为了把南京的小吃搞好,他下了决心从外地请了名厨到南京来,居银根老爷子就是当时请来的八大名厨之一。他从苏州落户南京鼓楼鸡鸣酒家,将苏式汤包代入南京,不过苏式汤包当时只是里面的一个品种。因为符合老百姓的口味,南京人认了这个汤包,于是汤包就变成了南京小吃之一,影响了整整四代人。
汤包叫之所以叫汤包,并不是因为皮儿里面有汤汁,而是因为一笼包子配一碗汤才叫汤包,这是“徐建萍汤包”的前身“老鸡鸣汤包”的标配,它与小笼包最大的区别在于汤包封口朝下,像一个滚圆的乒乓球,而小笼包封口则朝上。一口咬下去,面皮有弹性很筋道,紧接着就是大面积的汁水涌进口腔覆盖整个舌头,馅儿里没有一点葱姜味儿,只有肉本身的鲜甜。加上店内的每一个汤包都是现包现煮,口感非常好,馅料微甜,皮有韧劲,汤汁不多也不少,正好一口一个。
虽说现在有很多种包子,比如说肉包、菜包,但唯独南京灌汤包的名气,可以说是人尽皆知。南京什么灌汤包出名?相信这个问题的答案也不必再过多地赘述了。南京灌汤包,凭借着本身的美味,得到了不少人的认可。大家去南京旅游的时候,一定要记得吃南京灌汤包哦。
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