老北京糖饼的做法,老北京糖饼怎么做
“在饭店吃饭,每次都是必点的一道主食,为了解馋,我决定自己做,这样就能什么时候想吃就什么时候做了!不过真的挺耗时间的哦!也算是我自己琢磨的,因为我并没有向出事讨教过,呵呵,挺有成就感的还!老公说味道像极了”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老北京糖饼的做法步骤
1、炒面粉:先取2两面粉放在锅中小火炒至微黄,盛出晾凉备用
2、活馅:炒过的面粉中加入擀碎的红糖2两、超市买的红豆沙1两、盐5g,用筷子搅匀
3、活馅:混合均匀的馅料用植物油或橄榄油拌至如图,稀稠合适
4、醒好的面分成自己想要的大小(尽量大一点),再揉匀擀成3毫米的薄饼-将调好的馅料均匀的抹在饼皮上,如图
5、将饼皮从已从卷起后,两头用手捏一下封口,直接垂直压扁(如图)
6、用擀面杖将其擀成5毫米的饼(如图)
7、烙饼:锅中放少许油,将擀好的饼放在锅中小火烙熟
8、烙饼:锅中放少许油,将擀好的饼放在锅中小火烙熟
9、整形:将烙好的饼切成三角形,我相信很多人都在饭店里点过这道糖饼,我想我做的无论是外形还是味道绝对不输给饭店做的哦!没装盘,看着稍微差一点,将就看吧哈哈!
10、后来红糖的馅料不够用了,我就用剩下的炒面粉直接放上盐、油调成另外一种咸口的馅,做法同前面的糖饼
小窍门
1、馅料中放盐少许不是为了出咸味,是为了提鲜。
2、活馅时一定不能用水,否则味绝对不对!
3、烙饼时锅中不用放太多油,应为本来闲聊就是用油调制的,烙饼的时候里面的油会被逼出来一些,所以毫不了多少油的!
4、老头说我后面坐的咸口的那个也非常好吃!他诚恳的说,这是他这辈子在家里面吃过的不管谁做的最棒的饼。
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