酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法,酱香猪肉圆白菜粉条包子怎么做
“北方人特别爱吃面食,尤其是包子、饺子这种带馅的,好吃又省事。今天分享的这款包子馅,酱香浓郁,不知不觉玩儿似的就吃掉3个,抹抹嘴,还想吃,算了,控制一下吧!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法步骤
1、中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖盖子发酵;
2、来做馅料:猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条;用量比例不固定,按自己喜欢的口味调整;
3、粉条剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用;胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝;圆白菜先切细丝,再改刀切碎粒,不大于1公分即可;圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前;
4、凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜;翻炒均匀;
5、酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐;要多留一些酱汁,供粉条吸收;
6、胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火;
7、趁热把泡软的粉条入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉条受热马上就变软了;
8、用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水;
9、和肉末粉条充分拌匀;
10、面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软;
11、搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
12、适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了;
13、包成包子;
14、码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸;
15、上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅。
16、猪肉圆白菜粉条包子,酱香浓郁,营养美味!
小窍门
1.酱油和黄豆酱都是咸鲜的,所以不要再放盐了;
2.圆白菜大致切碎就可以,有颗粒感才好吃,杀不杀水也可随意,因为菜汁没有大白菜那么多,被粉条吸收后馅料更加腻乎。
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