三色爽口酸菜素包的做法,三色爽口酸菜素包怎么做
“酸菜不止搭配肉,素馅一样美味,不爱吃肉的小伙伴可以试试看,清爽不腻口”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
三色爽口酸菜素包的做法步骤
1、准备白、红、绿三色面团白色面团:面粉,适量食盐,糖,酵母,混合成面团后,温暖处醒面发酵备用。绿色面团:菠菜洗净焯水,破壁机打碎,晾凉后和面粉,适量食盐,糖,酵母,混合成面团后,温暖处醒面发酵备用。红色面团:面粉,适量红曲粉,食盐,糖,酵母,混合成面团后,温暖处醒面发酵备用。
2、泡发木耳,去根后洗净,控水备用。
3、准备馅料:炒鸡蛋,鸡蛋打散放入少量的水,白胡椒粉,调匀蛋液。起锅热油,蛋液下锅后用筷子不断的搅拌,炒出的鸡蛋就是鸡蛋碎了。妈妈腌的酸菜,洗净后控水,切碎后再次攥干,去除多余的水分。干葱,洗净后切碎木耳切碎馅料混合调味,适量蚝油、五香粉、橄榄油,生抽,糖,盐拌匀,适合自己的口味就可以。
4、面团醒发好就可以开始包制,怎样的三色搭配看个人发挥。这个是包成饺子的成品。
5、还有单色面团包的包子。
6、蒸好的坯子,花花绿绿的,面皮口感柔软不失筋道,馅料咸鲜爽口。
小窍门
面团放盐是为了筋道,糖是促进酵母发酵。
酸菜是有盐的,所以馅料要最后放盐。
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