可食用的蕨菜有哪些
蕨菜是我们生活中常见的一种蔬菜,蕨菜又叫做龙头菜,拳头菜,猫爪等,是一种野生植物,属于野菜的一种,很多人都非常的喜欢吃它,原汁原味而且非常健康。那么能够吃的蕨菜都有哪些呢?会不会导致中毒呀?下面大家就跟着小编一起来了解一下吧。
一、可食用的蕨菜有哪些
其实任何一种蕨菜都是可以吃的,但是蕨菜本身是带有微毒的,所以我们只是不建议生吃蕨菜,一定要煮熟,熟透了才能吃,不放心的朋友可以在煮蕨菜的时候加入一点醋,这样更能有效的去除它的毒性。
二、吃蕨菜的好处
1、蕨菜能清肠排毒,蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果
2、蕨菜能能扩张血管,降低血压。
3、蕨菜含有丰富的粗纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
4、蕨菜能清热解毒,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
5、蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力
三、蕨菜真的致癌吗
江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验,得出了非常权威的数据:蕨菜确实致癌,而且有强致癌性!蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物,而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!
蕨菜体内的一种名为原蕨苷的物质,原蕨苷被世界癌症阻止评级为2B类致癌物,蕨菜的根茎叶部分都含有原蕨苷,其中根茎含量多余叶子,致癌物分为四级,2B类致癌是指对人类和动物很有可能是致癌物,此类致癌物对人类的致癌证据是有限的。新鲜蕨菜又苦又涩,吃前把蕨菜用焯水或草木灰,碱水等方法进行处理,可以去除蕨菜的苦味和涩味,也可一定程度的降低原蕨苷的含量,但是不能彻底消除。
四、吃蕨菜的注意事项
在吃蕨菜的时候还要小心,由于蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉,这样的叶子可能有一股苦涩味,会影响菜肴味道,这是吃蕨菜的时候最常见的问题,所以我们必须要小心应对吃蕨菜才行,同时我们还应该把鲜蕨菜最好经过焯水处理,把蕨菜在白开水里烫到熟透,尤其是凉拌的情况下,一定要熟透,尽量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食会中毒,而且焯水也能让蕨菜的涩味和有毒有害物质得到去除,所以这对蕨菜来说,我们应该学会合理处理才行。
关于可食用的蕨菜有哪些,相信大家现在已经非常清楚了把。我们生活中常见的蕨菜是可以吃的,完全没有问题,需要注意的就是必须等它熟透了才可以,不然的话是非常容易中毒的哦。而且蕨菜也不能吃的太多,以免对肠胃造成其他不必要的伤害。
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