牛腩炖土豆的营养分析及做法
土豆是人人都爱吃的一种食物,可以说土豆是怎么做都好吃,和什么搭配都好吃,常见的有土豆炖鸡块,炒土豆块、土豆丝、土豆条等,各种口味都不错,除了鸡肉以外,土豆还可以和牛肉搭配,这里要介绍的就是牛腩炖土豆,你知道它的营养价值和怎么做吗?
牛腩炖土豆
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆:每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5-6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
做法一
原料:牛腩350克切成小块、土豆100克切成大块。
配料:有两种(一)、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。(二)大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、柱候酱。
制作方法:
1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入土豆大块。放配料(一)或(二),最好不要同时放。
4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。5、牛腩熟烂即可。
做法二
菜谱配料:牛肉500克,土豆500克,料酒、盐、葱、姜各适量。
制作方法:
1、将牛肉、土豆切块,备用;
2、油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起备用;
3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,再加入牛肉煮20分钟;
4、然后转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,土豆炖牛肉即成。菜肴特点:味道香甜,内含丰富营养。
牛腩炖土豆也是营养非常丰富的一道菜,毕竟牛腩和土豆都富含营养物质,在补气的同时,可以御寒,牛肉性热,吃了会感觉身体暖和一些,而土豆的功效更是不可忽视,可以缓解疲劳、抗衰老,美容养颜,怪不得人人都爱吃呢。两者结合在一起,做出来是非常美味的。
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