菜花怎么炒好吃
你知道菜花的学名花椰菜吗?日常生活中很多人也叫它花菜。花菜含有较丰富的维生素和矿物质,其中维C的含量最高。烧花菜要注意时间不能过长,这样会导致营养的丢失。那么,该如何炒花菜才能保证花菜的口感和营养成分呢?今天我们一起来学习如果制作不同的做法的花菜吧。
菜花怎么炒
一、酱炒菜
1、菜花头朝下用淡盐水浸泡10-15分钟,洗净,掰成小朵
2、入锅中开水锅中焯软,捞出,沥干备用
3、锅中入油,油比平时烧菜时多一些,花菜挺吸油的,油热后入黄豆酱、蒜末,小火炒香转大火,倒入花菜,翻炒均匀,加糖,炒匀后尝一下咸淡,加鸡精翻炒几下,即可出锅。
以上这道做法中,小编用了蒜、糖、黄豆酱、橄榄油。如果有喜欢吃辣的小伙伴可以加入干辣椒,很送饭的一道家常菜呢。
二、菜花炒木耳
1、木耳提前泡发两小时,洗净备用。
2、菜花用开水烫一下。
3、热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。加入盐调味。最后加入水淀粉,大火收汁。
注意:需要提前泡发木耳 这样木耳才入味
三、西红柿炒菜花
1、菜花去大梗,用淡盐水泡半小时,用手掰成小朵。
2、西红柿去皮切小块备用(用开水烫一下西红柿,比较好去皮,或者可以选择不去皮)
3、锅里加开水和几滴油,把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使花菜颜色漂亮。
4 用点蒜炸油锅,优点有两个。一个是颜色搭配不漂亮,二是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻,再加入切成小块的番茄继续翻炒,等番茄出水的时候加盐,少量生抽,糖。
5、盖上锅盖闷煮下。出锅前用适量淀粉勾芡,再放点鸡精调味。浇在米饭上,酸酸甜甜的很下饭菜。
这里调料我用了生抽 鸡精,不建议用耗油 因为颜色会不好看。勾芡可以让汤汁浓稠些,拌饭特别好。
四、干煸菜花
1、猪肉切片,加生抽,料酒,淀粉抓匀,腌制十分钟,这样做出来的肉质软,宝宝老人都能嚼烂。
2、菜花掰小朵,盐水清洗干净待用。
3、热锅起油,加花椒爆香,加葱姜蒜炒出香味,加腌制好的猪肉,炒至猪肉变色。
4、加菜花,翻炒均匀,加入盐,酱油,蚝油继续翻炒,如果锅特别干,加一点温开水,出锅前加鸡精即可。
五、小贴士
不管菜花还是西兰花,建议都用淡盐水泡一会或者用开水烫一下在入锅炒,避免残留农药。
猪肉要提前切片 用料酒和淀粉进行腌制,这样炒好后,肉才不会变硬。
其实菜花怎么炒有很多不同的做法,除了可以加入肉类烹饪也可以和其他的蔬菜一起炒,不过要注意猪肺和笋瓜不宜菜花一同炒。不管什么做法,建议把菜花先用开水烫一下,这样不仅可以去除农药残留,而且在翻炒的过程避免爆炒太久,使菜花口感变差。
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