怎么区别低筋面粉,可以从颜色手感入手
经常在烹饪或者烘培的人,一定会经常使用到面粉,面粉在烘培的过程当中,地位还是非常高的,无论是在做面包,蛋糕,饼干等很多食物的时候,都是一定要使用到面粉的。面粉是有很多不同的种类的,常见的有低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉,我们在制作不同的食物的时候,需要使用到的面粉种类是不同的,然而,很多人对于区分面粉的方式却并不是特别的了解,所以接下来小编会向大家介绍一下,怎么区别低筋面粉?
怎么区别低筋面粉
1.低筋面粉中筋面粉和高筋面粉最大的区别就是面粉的精度是不同的,也就是说,其中含有的蛋白质含量是存在一定的差异的,同时,它们的用途也都是不一样的。一般来说,高筋面粉当中还有13.5%左右的蛋白质,中筋面粉当中还有10%左右的蛋白质,低筋面粉当中含有8%左右的蛋白质,低筋面粉当中的蛋白质含量是最少的。所以说不同的面粉当中的营养价值也是存在一定的差异的,尤其是其中的蛋白质,对人体是非常重要的。
2.如果我们用手感受一下面粉的话,低筋面粉是很容易被抓成团状的,而高筋面粉的手感相对来说是比较光滑的,也不容易抓成团状。我们在购买面粉的时候,可以取一撮面粉放在我们手中,然后通过揉捏的方式来进行分辨。
3.高筋面粉的颜色相对来说是比较深的,因为其中的蛋白质含量比较高,所以它的精度是比较强的,一般我们是拿来制作面条,面包之类咀嚼感比较好的食物的,当然,在制作泡芙蛋糕等食物的时候,也可能会使用到高精面粉。中筋面粉一般是呈现乳白色,在制作一些中式点心,比如说馒头包子和面条的时候会使用到中筋面粉。低筋面粉的麸质较少,同时他的精心也比较弱,颜色是白颜色的,通常在制作蛋糕,饼干松糕或者酥皮类点心的时候会使用到低筋面粉。
4.通常情况下,如果在制作的过程当中,家里没有低筋面粉了,也可以使用中筋面粉来进行代替。在制作的过程当中,最好不要使用错面粉,否则制作出来的食物口感会相差很大的,因为不同的面粉制作出来的食物口感是完全不同的。
怎么区别低筋面粉?我们可以从手感,颜色等方面来区别低筋面粉和其他面粉,当然,现在市面上很多的面粉都是按袋进行售卖的,在包装袋上一般都会有标注面粉的类型,我们在购买的时候一定要看清楚是否是低筋面粉就可以了。
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