腊肉用什么洗,你知道吗
食物种类千千万万,重点是你要选对合适自己胃口的食物,腊肉也是一样了,有些腊肉不能吃多,有些腊肉吃多了也没什么事,更多的我们其实还需要品味各种各样的腊肉,才能区分的出来,那么腊肉用什么洗,你知道吗?有什么好玩的地方呢?所以来看看吧!
一、腊肉用什么洗
1、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
2、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。
3、干刷尘,因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。
4、火烤皮,将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
5、刮肉皮,用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
6、热淘米水或热水浸泡,放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,再把腊肉放进去。
7、刮洗,浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
8、水煮,把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。
二、烟熏腊肉清洗处理小妙招
1、碱面,先将烟熏腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。
2、盐水,泡烟熏腊肉前,先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的熏肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。
三、关于腊肉
腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
腊肉用什么洗?其实它的作用是有很多的,而且也不是很难洗,主要是要掌握要领才能弄好,而且在我们的日常活动中都少不了有它的参与,吃饭的时候人们都喜欢咬上一口来吃,所以如果我们想了解关于更多腊肉用什么洗相关的知识,不妨可以参考一下以上的文章哦!
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