各地春节年夜饭必不可少的一道菜
“人是铁,饭是钢”这是自古以来不变的道理。而今日这句话同样是每个人都应该清楚明白的道理,美食对很多人而言有着不一般的魔力。而在春节这个阖家团圆的日子,年夜饭更显得无比郑重。地域辽阔的国家就更多了很多不同的风土人情与美味佳肴。各地年夜饭上必不可少的那道菜是什么呢?也许每个人都有着不同且有相似的答案。
各地春节年夜饭必不可少的一道菜
1、在北方
在北方年夜饭必不可少的饺子,年夜饭吃饺子是北方人的习俗,要知道年夜饭吃饺子的习惯在明清时已经必不可少了。年夜饭准备时就要包好饺子,有些地方年夜饭就是饺子,还有要地方到第二天零点后才吃饺子的。
零点后就是新一年的开始,饺子寓意“更岁交子”。万象更新,又很像元宝,所以也有招财进宝的寓意。
2、在南方
南方人呢更常吃的是年糕,南方很多地方习俗与北方不同,吃的是甜甜的年糕,年糕的寓意与“年年高”谐音,寓意着新一年的工作生活一年比一年更好更高。
而年糕也有一套说法,早时候年糕是用于祭拜神灵、祖先的食物。后来才成为年夜饭的食品。糯米粉制作而成,软糯香甜,粘而不腻。江南水磨年糕,还有台湾红糖年糕都是最好的证明。
3、在西北
西北地区有着广阔无边的草原,无边无际的大漠,成群的羊、牛群遍布草地上。这样的自然环境,滋养草原上的一方人,也让其菜色与众不同。大盘鸡就是出名的菜色,土豆的醇厚吸收了满满的肉香,味道鲜美浓郁,一口下去,都是两个食材碰撞的美味。
在西北烤全羊也是必不可少的,羊定是要整只烤。这就是草原民族自古以来的豪爽,哪怕先如今古时的游牧生活早已过去,但是这种豪爽霸气的性格被传承了下来。当时年夜饭烤全羊确成了他们必不可少的菜色之一。
4、在东北地区
大锅炖菜才够味,东北菜还有的就是少不了小鸡炖蘑菇,一大包的野生蘑菇,带着特有的香气,浓郁的香气中又带着一股山野的清香,与嫩滑的鸡肉相结合,又是另一种相互吸引的美味。口齿间都是“山野自然”的气息。在两种用料普通的食材上碰撞出无与伦比的味道。
其实无论身在何处,年夜饭又是怎样的不同,无论是北方的饺子,还是南方的年糕,西北的大盘鸡还是东北的小鸡炖蘑菇,无论怎样的食材,怎样的美味,都抵不过年夜饭全家相聚在一起的喜悦与幸福,小编想也正是这种幸福感,年年都能让在外地的孩子都回老家和家人们一起过年,相信人们在无论什么菜肴下,年夜饭都是美味的吧!
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