晒冬菇怎么晒干保存?
冬菇我们常常是用来煲汤或者冬菇炒肉比较常见,很多人喜欢吃冬菇,不止是因为冬菇嫩滑爽口,更重要的是冬菇含有许多我们身体必须有的维生素。但是,冬菇很少有买生冬菇,就是含水分特别多那种,一般冬菇都是晒干粗存的,那么晒冬菇怎么晒干保存?
一、晒冬菇常见的方法有哪些
常用晒冬菇方法有晒干、烘干和热风干燥几种。晒干的香菇不如烘干的香菇香味浓郁。
日晒干燥法:冬菇干燥以日晒最方便易行,且晒干的菇中维生素D的含量较高。方法是:把采回的香菇即时摊放在水泥晒场或其他晒台上(九成以上干)。在太阳下晒时,先把香菇菇盖向上,一个个摆开,晒至半干后,将菇盖朝下,晒至九成以上干。晒干时间越短,干菇质量越好,晒干的香菇,一般色泽较差, 含水量略高。
干制后的香菇含水量在13%以下,手轻轻握菇柄易断,并发出清脆的响声。但也不易太干,否则易破碎。干香菇易吸湿回潮,则应放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存,以避免腐败或生虫。
二、冬菇小知识
冬菇素有山珍之称,营养丰富,味道鲜美,其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。冬菇是著名的食药兼用菌,其香味浓郁,营养丰富,含有18种氨基酸,7种为人体所必需。所含麦角甾醇,可转变为维生素D,有增强人体免疫力;香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质,能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”,因此,在饮食中经常食用是极好的。
以上小编介绍了怎么晒冬菇以及晒干的冬菇怎么保存了,但有一点值得注意的是冬菇是一般干制品,大家在食用之前一定要注意冬菇的一些浸泡方法,不能浸泡太久,太久了有可能会影响冬菇原有的风味。那么你们都喜欢用冬菇来烹饪哪些美味佳肴呢?
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