红薯干的做法你知多少
红薯是我们在市场上常见的一种食材,红薯的形态长相不尽相同,有圆的、椭圆的等等。地瓜一般在家庭中的做法就是蒸熟或者煮汤,也可以也可用烤箱进行烹饪,做成烤番薯。今天小编给大家介绍的就是地瓜的另一种做法,就是做成红薯干,不知道各位小伙伴有没有吃过红薯干。
一、红薯简介
红薯(英文: sweet potato),学名:番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯 等。
二、红薯营养成分
1、胡萝卜素
维生素A素有"护眼小卫士"之称,维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
2、食用纤维
红薯所含纤维相当于米面的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间,减少因便秘而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量减少,有助于预防糖尿病。
3、糖和蛋白结合物类
红薯含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性,由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4、钾
红薯含钾量高,它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素,红薯pH值为10.31,是生理碱性食品,有中和体液的作用。适当食用白地瓜,有利于保持血液的酸碱平衡,对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
5.、抗癌物质
红薯中有一种叫"去氧表雄酮"的生理活性物质,可以预防结肠癌和乳腺癌,对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防肠癌和乳腺癌。
三、红薯干的做法
1、把挖好的优质新鲜红薯晒上4-7天的阳光,直到红薯皮有些焉的样子。这样做的目的是让红薯本身产生一个化学反应,让红薯更加的香甜,颜色更好。
2、把晒好的红薯洗干净去掉坏皮,这一步一定要做到位,这是食品卫生的基本要求,如果没有做好这一步,做出来的红薯干会有苦味,色泽会很差,口感不好,红薯干的口感更差。所以这里就强调这点。
3、把洗好的红薯切片,切好片之后最好就是用竹制板上面晒干,大概晒两天之后就差不多,晒得越久,红薯干就越硬,到此红薯干的制作过程就完成了。这时候你就可以尽情的享受美味的红薯干。红薯干可以常吃,对身体有益。
红薯干营养丰富,口感香甜,老少都喜欢。今天小编给大家介绍了红薯干的知识点,同时也教大家红薯干的做法。大家看来小编的介绍,都应该知道红薯干的做法了吧。红薯虽然长相不起眼,但是它却外表普通,内心丰富有营养。希望大家看来小编的解析,都能够在家里自己动手制作红薯干。
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