腌制肉要放什么调料
一般在家做水煮肉片或者炒肉片,都需要将肉提前腌制一下,这样肉腥味会少,肉也会更加入味好吃一些。那么腌制肉要放什么调料比较好呢?今天就来跟大家聊聊应该准备什么调料腌制肉。
腌制肉要放什么调料
1.糖
腌制肉的时候,可以放入适量的白砂糖。其实适量的糖并不会使食物变甜,反而是有提鲜的作用,可以使食物的鲜美度提升一个档次,所以在腌制肉的时候,加入适量的糖,肉不会吃上去觉得甜,反而会使肉变得更加鲜美,做出来的口味更加好吃一些。
2.各种香料
为了使用的肉的口味更加丰富一些,同时遮盖本身的肉腥味,因此可以准备一些香料放进去。目前市场上的香料非常的多,尤其都研磨成粉状了,所以使用起来非常的方便。像五香粉,椒盐粉,十三香粉,孜然粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,辣椒粉等等,这些香料粉都可以放进去,会使肉腌制得更加的美味一些。当然放入香料粉时候,一定要用手或者是用筷子将它拌匀,这样才能把味道渗入到肉当中。
3.料酒
在腌制肉的时候,里面可以加入适量的料酒,像黄酒,啤酒,白酒,米酒都是可以作为料酒的。加入料酒其实最主要的原因就是去腥,同时也有提鲜的作用,而且啤酒加进去之后,还会使肉质变得更加的嫩一些,所以建议在腌肉的时候可以加入这些料酒中的一种即可。
4.姜汁或者姜粉
在腌制肉的时候,可以放入姜汁或者姜粉。姜汁和姜粉是有去腥的作用的,而且不会影响肉的口感,也就是说在烹制的时候,是不会吃出姜的辛辣味的。所以家里可以备上姜汁或者姜粉。
通过今天的介绍,现在大家知道腌肉的时候,可以放哪些调味料了吧。其实腌肉时候不光放这些,还可以放上一些盐,味精或者蚝油等等,最主要还是根据自己的口味来决定,腌制的时间也不要过长,一般腌制40分钟左右冷藏腌制,这样腌制的肉很好吃,大家都学会了吗?
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