炒蒜苗的几种家常做法
蒜苗具有丰富的维生素C等营养价值,蒜苗自身含有的辣素,还具有消食的作用。它的辛辣味比大蒜要轻,做饭时放入蒜苗,可以增加菜肴的香味,而不会像大蒜一样留下气味,所以更容易被人们所接受。今天为大家介绍的是蒜苗的营养价值及炒蒜苗的几种家常做法。
一、蒜苗的营养价值
1、营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
2、蒜苗的食用价值
蒜苗具有降血脂 防冠心病 防动脉硬化 护肝脏 防癌的功效
二、炒蒜苗的几种家常做法
1、手撕蒜苗
(1)准备蒜苗、虾米、蒜。
(2)蒜苗洗净,入锅开水焯烫1分钟。
(3)捞出放冷开水冲凉,放入碗中。
(4)将蒜苗撕开,放入虾米。
(5)锅热油,蒜切末,入锅爆香,放入盐、糖、白醋、生抽、鸡精,拌匀,放入蒜苗中即可.
2、蒜苗炒肉
(1)蒜苗切段,胡萝卜切丝。
(2)煮肉。一定要水开以后下肉(开水吃肉,冷水喝汤),放一两片姜,滴2滴醋,煮半小时左右。煮好的五花肉自然冷却之后切片。
(3)锅烧热,不要放油,直接放五花肉进去煸香,如果肉多,煸出来的油可以倒出来一部份。然后将配料放进去一起翻炒,放调味料。即可出锅。
3、蒜苗盐煎肉
(1)五花肉切薄片、蒜苗切段、洋葱切条、红尖椒切丝、蒜拍一拍切几刀即可、姜切片、豆豉用刀剁一剁。
(2)锅里少许油,放五花肉,再放少许盐。
(3)中小火慢慢煸到有些金黄,这个过程要有耐心,煸到金黄,多余的油被煸出来,肉的口感也更糯。
(4)肉煸出油后,依次放入姜蒜、豆瓣酱、豆豉、洋葱、红尖椒,每放一样翻炒几下再放下一样。
(5)大火翻炒,放两大勺白糖,起锅前再放入蒜苗,略炒一炒,用生抽调味,即可出锅。
技巧:五花肉能煸出不少油,所以最开始只用放一点油润锅。最开始煸肉的时候放油,可以让肉更入味,而且可以减少油溅的到处都是。传统的盐煎肉倒是也不用放洋葱,但是我喜欢洋葱的味道,所以就放了。
4、彩椒蒜苗虾球
(1)鲜虾剥成虾仁,在虾背上划一刀,去除虾线,洗净,控水,放入碗内,加料酒、少许盐、生抽、胡椒粉抓腌入味。
(2)彩椒去籽,洗净,切成长条。蒜苗择洗好,切成约一寸长的段,入开水焯烫至熟,捞出过凉,控水备用。
(3)热锅冷油,下入虾仁滑炒至变色卷曲,放姜片略炒,再放入彩椒和焯好的蒜苗翻炒一小会儿,加适量盐、撒上碎葱,略炒即可。
三、蒜苗的食用禁忌
消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。 蒜苗的食用注意事项2、过量(高于50克)食用会影响视力。 蒜苗的食用注意事项3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力,消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。 蒜苗的食用注意事项4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。 蒜苗的食用注意事项也就是大家吃蒜苗的时候注意要注意到的,像消化功能不好的人群最好少吃这个蒜苗,或者是患上癌症的人群也要少吃这个蒜苗
蒜苗的营养价值及炒蒜苗的几种家常做法介绍完了,有没有心动,想尝试一下呢?另外蒜苗的外表比较粗糙,皮又薄,容易一洗就破,但是由于农药及肥料等容易残留在蒜苗上,所以清理蒜苗的时候切记不要图省事,最好用自来水不断的冲洗,避免残留物。另外建议,再好吃的食物也不可过量,每天合理搭配饮食,更好的吸收营养,保持身体的健康。
-
饭前吃香蕉有什么影响
香蕉是我们生活中常见的一种水果,四季皆有,相信很多人都喜欢吃香蕉。香蕉营养丰富,口感柔软、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黄色、表面部有褐色的斑点。我们在吃饭的时候,很多人都会在饭后来点水果,缓解吃饱后的油腻感。但是有人会问,如果在饭前吃水香蕉有什么影响?今天,小编就...
-
盆子种洋葱的方法
洋葱,属于是一种蔬菜类型的食物,平时在人们的生活中会经常性的食用到,多有人将其给当作调味料或者是食材来进行食用。那么大家可能都比较了解的是洋葱的烹饪方法,以下小编会为大家介绍到的是,有关于洋葱的种植方法哦,一起来看看吧!一、盆子种洋葱的方法1.如果家里买...
-
如此精致的奶油蛋糕才适合你!
奶油蛋糕曾是过生日的标配,随着经济的发展,人们对美食的喜爱,奶油蛋糕开始作为日常甜品出现在聚会、下午茶中,甜品店也开发出多种口味和奇特造型的奶油蛋糕,还有喜欢亲自制作的朋友,下面向大家推荐一款美味又精致的鲜花奶油蛋糕及其做法。一、鲜花奶油蛋糕食材:鸡蛋(...
-
紫薯汤功效,你知道多少?
美食是个好东西,一方水土养一方人,也就是说一方水土也有一方水土的美食,而且多喝汤下饭,汤也很补充身体。有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么关于紫薯汤功效,你知道多少?让我们一起看看吧!一、紫薯汤功效1、促进胃肠蠕动对...