野生水蕨菜的做法
关于蕨菜其实我们都知道一些,关于蕨菜的种类也是很多,其中野生水蕨菜的营养价值还是挺高的,富含维生素矿物质等等,虽然富含这么多种营养物质,那么你知道野生水蕨菜要怎么做吗?相信很多小伙伴都还不会制作,那么接下来让我们一起来了解一下吧。
一、野生水蕨菜的做法
1、凉拌水蕨菜
材料,水蕨菜,黄瓜,辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末。
做法,清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边。水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末。蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。
2、炒水蕨
材料,水蕨400g,蒜头切末5粒,开阳10g,福菜80g,盐1茶匙,味精1茶匙,水1/2杯。
做法,将水蕨摘取嫩叶、折段,放入滚水中快速氽烫后,再冲冷水备用。起油锅,炒香蒜末、开阳、福菜,加入调味料,再倒入作法1水蕨,以大火快速翻炒约10秒即可。
3、水蕨扣笋
材料,水笋肉 水蕨菜调料精盐 味精 白糖 蒜茸 火腿油 豆瓣酱
做法,水笋肉用味水煮熟,整齐地摆在碗肉。水蕨菜用豆瓣酱炒熟,放调料调味,放在水笋上面,上笼旺火蒸片刻,取出倒扣在盘内,勾上芡汁上桌。
4、福菜炒水蕨
材料,水蕨1斤,福菜2条,蒜头2瓣,盐少许,味精少许
做法,用手捡出水蕨细嫩的部份,洗净后用热水氽烫至熟,取出后泡冷水(或冰水),可让水蕨颜色翠绿,经过氽烫的过程,也可去除水蕨特有的涩味。福菜切成小段,蒜头切末备用。烧热锅子,加入2大匙油,先炒香蒜末、福菜,再加入水蕨及调味料,拌炒均匀后即可盛起,上桌食用。
二、水蕨菜与山蕨菜的区别
野生水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后,清水浸泡,多用于热菜。1年生水生草本,高30-80厘米,绿色,多法。根茎短而直立叶二型,无毛,不育叶的柄长10-40厘米,肉质,叶片直立或飘浮,狭矩圆形,2-4回深羽裂,能育叶较大,矩圆形或卵状三角形,长15-40厘米,宽10-22厘米,2-3回状分裂。
山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,幼叶统称蕨菜,山蕨菜为其大宗品种之一,又称“龙头菜”、“吉祥菜”,当地人叫它“猫爪子”菜。
以上就是关于野生水蕨菜的做法以及介绍了。看了这么多野生水蕨菜的做法,小伙伴们是不是觉得很美味呢?野生水蕨菜对于我们人体可谓是益处多多啊,做法简单又便捷,很适合当饭桌上的小菜哦,不过野生水蕨菜并不是一年四季都有的,只能在相对应的季节里尝尝鲜了。
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