花样面食枣花糕——喜鹊登梅
各位朋友,你们有听过喜鹊登梅吗?什么是喜鹊登梅呢?喜鹊登梅是一种面食糕点,具有不错的味道口感和营养价值,深受广大食客朋友们的喜爱,特别是喜欢吃甜食的人。那么,关于喜鹊登梅,你们了解多少呢?今天小编就给大家介绍一下花样面食枣花糕——喜鹊登梅吧。
花样面食枣花糕——喜鹊登梅
一、食材清单
1、普通面粉500g红枣250g
2、葡萄干50g酵母4g
3、无铝泡打粉1g可可粉适量
4、红色食用色素适量
二、烹饪步骤
1、红枣洗净后,放入凉水中煮,水开后立即捞出控干水份,煮时火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。
2、将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。
3、揉成团,从中取二份少量的面粉,用可可粉和色素水分别和成双色面团准备做梅花和树干。 将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。
4、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时取适量的面团切成若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。 取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。
5、将剂子搓成小条儿,取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面,捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。
6、捏出若干个这种造型,把做出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈,圈中央摆满小枣和葡萄干。
7、擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣和葡萄干的区域,再铺一个大一些的面片,作为花糕的顶盖。 用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。
8、把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形,把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部。五瓣为一组,组成一朵梅花,收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。
9、用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成,按此方法,做若干朵梅花。
10、取一小块白色面团,搓成长条,用来做喜鹊。
11、将面条打结。将打结后的面条两端向外拉伸,一端做喜鹊的头,另一端做尾巴。将喜鹊尾巴按扁,整形。用小刀压出尾巴羽毛的纹理,压出刀印即可,不要切断。在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛,固定后压紧豆子。
12、将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟即可。
三、小贴士
1、选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮。
2、面要和得稍微硬一些,方便造型。
3、关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
以上就是关于“花样面食枣花糕——喜鹊登梅”的全部内容,相信大家看完之后对喜鹊登梅有了一个更加全面的认识和了解,对喜鹊登梅的做法也有所知晓,特别是爱吃甜食的朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家,喜鹊登梅,还需合虽好吃,可不要吃太多哦,不然容易长胖的。
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