螺蛳粉的做法是什么
说到螺蛳粉想必不少吃货朋友们都耳熟能详吧,因为螺蛳粉是柳州的特产呀,柳州的朋友们一定对螺蛳粉是无比熟悉和亲切了,螺蛳粉不仅味道好吃,而且营养价值也很丰富,那么,螺蛳粉的做法是什么呢?不妨就让我们带着疑问一起去了解看看吧。
一、螺蛳粉的做法是什么
香料:干椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香叶、白寇、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。
做法:无油炒干变色,用纱布包起来,放置旁边待用,螺丝两斤,要吐干净泥的那种哦,选出死、烂和空螺丝,焯水2到3分钟后,捞出放冷水再洗一遍。锅中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香,倒入螺丝猛火炒3到5分钟加入半碗料酒和3勺盐再继续炒制5分钟。
筒骨一副,焯出血水,冷水冲洗,中间砍断备用,准备一个大锅,把姜片和筒骨下锅,放8升的水先熬制20分钟,再加入香料包、豆芽、料酒、豆腐乳和炒好的螺丝熬制4小时即可,熬越久烫越浓,个人喜欢。起锅前加入适当盐和鸡精味精、冰糖。
接下来是干粉为主烧一锅热水,将米粉放入锅中侵泡,准备豆角、酸笋、萝卜干需要下锅扁干水后加点红油起锅即可,先用烧开的水烫青菜十秒捞起,淋一丢丢油在青菜面上,再放米粉,捞起放碗里,撒上配菜,最后加汤、淋上红油即可。
二、螺蛳粉吃多了对身体有什么影响
1、螺蛳性寒
螺蛳性寒,所以体质偏凉的人不可以多吃,螺丝本身是清热利水的,可以治疗痔疮,但是螺蛳粉中他还有很多食材,相对来说螺蛳的功效可能就被淹没了。所以偶尔吃一次螺蛳粉可以,这是为了满足身体中的馋虫,但是也不要多吃,因为它是辛辣刺激的,并且螺丝偏寒性,可能会造成肠胃不适。
2、螺蛳容易有寄生虫
螺丝属于田螺科动物,它体内很容易含有寄生虫和细菌,但是在煮螺蛳粉的时候需要高温,寄生虫和细菌可能都被消灭了,所以在这一方面没有什么危害,但也要注意的是在煮螺蛳粉的时候要高温。
3、重口味
螺蛳粉的一大特点就是辣,爽,酸,鲜,这也是很多人特别喜欢吃螺蛳粉的关键原因,通过它的特点,我们可以看出它属于重口味食物,过辣过油的刺激都会造成肠胃不适,如果长期或者过量吃的话,很容易出现肠胃疾病。
螺蛳粉的做法是什么?对于不知道螺蛳粉做法的朋友们来说,相信在看完以上详细介绍以后,一定不难知道螺蛳粉的做法了吧,建议大家不妨按照上面的做法来尝试做一下哦,螺蛳粉虽然味道好吃,但是大家吃的时候要注意卫生,不然拉肚子就不划算了哦。
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