如何做猪肉
在我国,关于猪肉的做法是多种多样的,比如猪肉炖粉条,腊肠,梅菜扣肉等等,都是一些非常出名的关于猪肉的做法,但是同时猪肉也是非常有营养价值的,大家多多食用是对我们身体非常好的,那么我们如何做猪肉比较好呢。
如何做猪肉
一、回锅肉
材料:猪肉、青蒜、生姜、豆豉、料酒、大蒜粒、菜籽油、郫县豆瓣、甜面酱、花椒、鸡粉、红酱油
做法:
1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
3.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜片,两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。
4.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8.下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。
9.最后,下入青蒜段,炒至断生即可
二、青椒肉丝
材料:猪肉250克、青椒50克、盐半小勺、酱油2大勺、淀粉1大勺、鸡精1小勺、料酒1大勺、生姜2片
做法:
1.准备的材料。
2.猪肉切成丝,加盐,鸡精,料酒,淀粉抓匀腌制半小时左右。
3.生姜,青椒去籽切成丝。
4.油热后,把肥点的肉丝先炒出油,熬干,加入姜丝。
5.出香味加入肉丝。
6.划散炒变色。
7.加入青椒丝。
8.等青椒丝变色。
9.加入酱油,鸡精炒匀就可以。
10.很下饭的青椒肉丝就做好了
三、猪肉白菜炖粉条
材料:猪肉 白菜 粉条 葱姜 酱油 盐 蒜
做法:
1、五花肉切片
2、白菜切块
3、葱姜切丝
4、油热后加葱姜爆锅
5、加肉片炒熟
6、加白菜翻炒
7、加少许水和粉条
8、加酱油
9、加锅盖焖软
10、焖软的白菜加盐和蒜瓣翻炒
11、出锅即可
四、酱猪肉
材料:猪肉 我用的10斤 葱半棵、姜、蒜1头 适量 香叶、小茴香、辣椒、调料包 适量 料酒、酱油、老抽、盐 适量(根据个人口味) 花椒、大料 适量
做法:
1、把猪肉洗净切成拳头大的块儿,放凉水中焯水,加入料酒。
2、水开后把肉捞出,用温水把肉上的沫子洗净,以保持肉的清洁。
3、重新把肉放入锅中,加入开水,以没过肉为准,放入准备好的佐料,加料酒、酱油、老抽上色,盖上锅盖开始炖。
4、炖大约一个小时时加入盐(根据个人放肉的多少自行增减)再炖半个小时,用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
5、我家喜欢上色较深的肉,所以老抽功不可没。
以上就是对如何做猪肉的一些简单的回答。我一共为大家介绍了4种猪肉的做法,这四种吃法都比较常见,而且做出来的口感都不错,有兴趣的朋友可以尝试着去做一下,有一定厨艺的朋友按照上面提示的做法来做,就可以做出好吃的猪肉来。
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