卤牛肉怎么做更好吃
肉食,是许多人都戒不掉的一种习惯。有一种零食是小编从小爱到大的,那就是卤牛肉!卤牛肉吃起来非常的嫩,有嚼劲,味道还非常的好,可以说卤牛肉是小编一直从小爱到大的了。但是在家中如何制作卤牛肉呢?看到这种做法之后你也可以制作卤牛肉了!
一、卤牛肉怎么做
食材:牛腱子肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒
步骤:
1、把腱子肉洗干净,放到一个大碗中,加入清水,没过腱子肉,浸泡两小时。
注意:浸泡的时候要换水,大约要换三次,这样才能把血水浸泡出来,浸泡过后还要再冲洗一遍。
2、把姜切成片,把葱切成段,把干辣椒切成段,然后放一旁备用。
3、往锅中加入适量水,加上点牛肉,加上点料酒,把姜和葱也放上,用大火烧开,转成中火,煮两分钟之后捞出来,清洗干净放在一旁备用。
4、准备另一个锅,往锅中倒上适量清水,加入点葱,加入点姜,加入点香料,加入点老抽,倒上点生抽,放上点白砂糖,倒上点啤酒,再牛肉放进去,用大火烧开,然后转小火卤煮一个半小时左右,再放上适量的盐,搅拌均匀,关火,盖上锅盖,闷上两个小时就可以了。
二、技巧
1、想要做好牛肉最重要的就是选好食材,每一种做法有特定的食材,卤牛肉最好的地方就是腱子肉,腱子肉是做卤牛肉最好的牛肉。用腱子肉做的卤牛肉,口感是非常好的,而且做出来也不会柴。
2、选好牛肉之后就要对牛肉进行处理了,牛肉一定要用清水洗干净,洗干净之后要经过浸泡,把洗好的牛肉放入碗中,加入清水浸泡两个小时。经过浸泡,牛肉中的血水和杂质都会被清除,浸泡过后再进行焯水,往锅中倒入冷水,加入牛肉大火烧开,煮制两分钟,盛出即可。经过这两步之后,牛肉的腥味基本上就去除了,而且牛肉中的血水基本上也就没有了。
3、接下来就是火候的问题了,煮牛肉时要先用大火烧开,然后用小火卤煮,大约一个半小时后关火,关火后静置一到两小时。在煮牛肉的过程中,千万不要加水,如果水真的不够了,要加热水。
相信看了这篇文章之后,大家就这个就知道卤牛肉怎么做。小编在第一次做出来的时候就非常的喜欢了。平常买到的只是包装袋里边的卤牛肉,但是自己学会做了之后,发现自己做的也非常的美味。大家不妨也在家里边试一下这种卤牛肉的做法,相信不会让你有所失望的哦!
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