炒茶要放油吗,炒茶有什么禁忌
近年来,随着短视频的兴起,网传炒茶放油再加入适当的牛奶就会变成美味的焦糖奶茶的。大家不免也产生了一些疑惑;炒茶要放油吗?炒茶叶的禁忌是什么呢?就让我来告诉你吧。
一、炒茶要放油吗
炒茶要放油吗?网上说的焦糖奶茶的做法,其实也没有必要相信的,一切都要根据实际情况来说明的啊,我们需要的是拥有自己独特的判断力。其实大家不用担心啦,炒茶是不用油炒的,直接将茶叶放入炒茶的锅中,均匀受热后水分蒸发,再加工成型就是你喝到的茶叶了。
二、炒茶叶的禁忌是什么
炒茶叶是也是一门技术活啊,作为一个新手,我们总是会束手无策。现在就让我来告诉你这所谓的禁忌吧。
1.茶叶杀青后不要立即用手揉捻。因为在杀青过后茶叶中的含水量会明显提高,如果马上用手,很容易挤出汁水,让成茶失去应有的颜色。如果把它变成成暗黑色,最终制成的绿茶就会呈色泽暗黑,那么它有可能就会失去本来的价值。
2.茶叶烘焙不要使用用炭火+笼烘形式。如果这样做的话,它烤出的茶叶常常带有木炭味和竹油等奇怪的味道。现在制茶最好使用烘干机烘茶,烘干机不带异味能够有利于制出颜色十分鲜艳的绿茶,同时还可以节约能源。简直是兼备多种优势啊。
3.茶叶干燥过程不适合在很低的温度下一直烤着。这种情况下制出的茶叶只能够制出下品茶,香味、茶色暗淡无光。不过也有例外,比如,黄茶就是不一样的。在制作绿茶过程中尤其是优质绿茶,要适量的进行烤,在适当的时候,需要用旺火快烤,这有利于去除茶中的青草香味,增加茶的价值。
4.不能让茶叶干燥,正常情况下干茶含水率是比较大的,如果茶叶没有达到足够的干,那么在存放过程中就会逐渐出现问题,茶叶的品质也会下降,最终会导致茶叶价值下降。需要一提的的是,市面购买茶叶是手捻茶叶,当它呈粉末状时为足干。
炒茶要放油吗?炒茶有什么禁忌?当大家读完之后,想必也已经有了一个更深的了解了吧。生活就是一个大大的试验场,我们需要从中得到经验和教训。这只是其中一个基础的小问题,更多的疑惑需要大家自己去解决。
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