麻辣香锅配菜有哪些,自制麻辣香锅有哪些烹饪技巧
麻辣香锅想必大家都不陌生,这是一种发源于川渝地区的美食,麻辣鲜香,深受全国食客尤其是年轻人的喜爱,而且由于其烹饪时间短、制作方便,有很多人想要尝试自制。下面小编就和大家分享一下麻辣香锅的配菜有哪些,自制麻辣香锅有什么小技巧。
一、麻辣香锅配菜有哪些
麻辣香锅的材 料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木 耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。
内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗,鸡胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。
二、自制麻辣香锅的烹饪技巧
1.火锅底料:火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键,这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以。
2.香料油:香锅诱人香味的又一来源就是开始煸的香料油,自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多,但后期可以另补,做干锅的话就补在这一步了。香料可以自己配,也可买市售的综合卤料包,但无论用什么香料,辣椒和花椒都不能少。
3.食材:预处理食材时可氽烫也可过油,店里会以过油为主,香但热量也高,有时吃着也油腻,自家制作只要把材料预先处理熟了,选择哪个方法可随意,关键是食材预处理时间按经验控制好,以保持口感。
麻辣香锅的口味多种多样,在家自制的话不仅可以按照自己的喜好来随意搭配食材和用量,还能最大程度的保证用料的安全,小编给大家介绍的只是比较常见的一些麻辣香锅配菜和做法,想要尝试的同学还可以自己进行调整和创新,快一起来试一试吧!
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