猪腱子肉的做法有哪些,这些烹饪技巧你会吗?
猪腱肉是猪后腿的肉都是瘦肉,一点肥肉都不夹杂,超级适合青少年食用,及其有营养。现在的年轻人都喜欢吃瘦肉,只有老一辈还喜欢吃肥肉。今天来讲讲猪腱子肉的做法,应该是家庭主妇、煮夫都想知道的吧。猪腱肉毫无疑问是最好吃的猪肉也是猪身上卖的最贵的肉,但是现在生活水平上升了,几乎顿顿都有肉的前提下,跟小编好好学习一下怎么做吧。
猪腱子肉的做法有哪些
1.香卤猪腱肉
材料:
猪腱肉 500克,葱 1支,姜 3片,八角 3个,辣椒 1条,五香粉 少许,调味酱油 120cc,冰糖 1大匙,调味米酒 2大匙,水 约800cc
做法:
步骤1
猪腱肉洗净,放入沸水中汆烫约5分钟,取出冲洗备用。姜切片、青葱、辣椒切段备用。
步骤2
热锅,加入2大匙沙拉油,加入姜、葱、辣椒、八角炒香。
步骤3
加入猪腱肉拌炒,炝入米酒、水等所有调味料,小火煮滚40分。
步骤4
熄火焖1-2个小时,待凉后切片装盘,最后淋上少许卤汁洒些香菜即可。
2.西洋菜蜜枣猪腱肉汤
材料:
西洋菜500克,猪腱肉300克,蜜枣2个,胡萝卜1小段
做法:
步骤1
西洋菜摘去老的那段,用流动水清洗2遍,用淡盐水泡半个小时。
步骤2
蜜枣用水冲一下表面灰尘,胡萝卜去皮后,滚刀切成块。
步骤3
猪腱肉切块后,飞水洗干净浮沫。(煲汤用的瘦肉我一般都选猪腱肉,因为猪腱肉不论煲的时间多长,肉质都会很嫩滑的,一点也不会老。)
步骤4
锅里水开后,放下猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲,大火烧开后转中小火煲40分钟。
步骤5
等猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲40分钟后放进西洋菜,再煲半个小时就可以放盐。
3.清炖猪腱肉
材料:
猪腱肉2个,红萝卜1条,洋葱1/2个,姜片4-5片,五香包1包,葱4根,月桂叶1-2片,(白胡椒)1匙,(黑胡椒)1匙,(花椒)少许,(八角)2个,盐适量,黑胡椒适量。
做法:
步骤1
洋葱切长条,红萝卜、苹果切大块。葱切大段。将所有调味料和配料用水(淹过配料和等等要放的肉的份量)煮开。煮开后,放入猪腱肉,煮50分钟左右到猪腱熟透。
步骤2
取出冷藏后可切出薄片(热的切不漂亮,会散开),配蒜蓉酱油就可以了。汤也很好喝唷!
步骤3
食材中()内的,表示可放可不放。因为已经有五香包,所以可以不放。但是放了味道会更强,更香。这些材料都可以在中药材行买到。
4.萝卜炖腱子肉
材料:
猪腱子肉 2斤,白大萝卜 1条,葱 4支,红葱头 5颗,蒜头 5颗,八角3颗,胡椒粉 1t,米酒 1大匙,酱油 1碗,热水 4碗,冰糖 2大匙
做法:
步骤1
猪腱肉及萝卜切滚刀块;
步骤2
葱洗净折二段,蒜头拍碎,红葱头切片;
步骤3
起油锅,分别放入八角,红葱头及葱段,待葱段变软后,再放入蒜头爆香;
步骤4
放入腱子肉块炒至表面变白,加入胡椒粉及米酒去腥;
步骤5
加入酱油及热水,至滚;
步骤6
炖锅肉放入白萝卜块,再将肉块放入锅中一同煮至软烂即可食用。
今天猪腱子肉的做法就讲这四种,挺丰富的,既有做汤,又有卤,清蒸的做法。大家可以先拿家人当小白鼠试验试验,多做几次就知道家里人喜欢吃那种做法了。都说拿住胃就能拿住心,对于家里人也一样,你的烹饪技术越好家里人越喜欢回家吃饭,孩子也吃的会很多,所以好好学习做饭的技术吧。
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