虾酱炒茼蒿,味道棒的同时大人小孩都爱吃
茼蒿是一种菊科植物蒿子杆和茼蒿茎叶,因为长得像野菊所以又被人称为菊花菜,茼蒿全身都可以被使用,尤其是叶,煮火锅的必备。虾仁营养含量多家有小孩通常一两个星期就会买吃,因为要给小孩子补钙,就是这样的两种食物被人们充分利用来做在一起叫做虾酱炒茼蒿!
虾酱炒茼蒿,味道棒的同时大人小孩都爱吃
一、食材介绍编辑
虾酱炒茼蒿(5)主料: 茼蒿 100克
辅料: 虾酱 50克 鸡蛋 75克
调料: 植物油 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 5克 香油 5克 各适量
二、制作方法编辑
1.茼蒿茎切段,用开水焯出,控净水分;
2.虾酱放鸡蛋内打匀,放滑锅植物油内炒碎,即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出锅即成。
三、其他做法编辑
1.茼蒿去除老根,在盐水中浸泡30分钟。
2.切成3-4厘米的段儿。
3.鸡蛋加少许料酒,打散。葱姜蒜切片。
4.锅内放油,油热后先炒散鸡蛋,盛出。
5.再放少许油,先炒香葱姜蒜,放一勺虾酱,加少许水,烧开。
6.放入茼蒿,炒软。
7.加入鸡蛋。
8.翻炒均匀。
9.可以出锅啦!
四、制作贴士编辑
虾酱很咸,无需放盐。
五、虾酱做法编辑
1、准备做虾干的大虾。
2、甩下来的虾头。
3、去掉虾硬壳、食包。
4、用刀加小粗盐剁碎,我为省时省力用的料理机。
5、一斤虾加2两盐。不怕咸,就怕不咸。不咸易坏。
6、做好的虾酱装瓶,不要太满,蒙干净纱布放窗台晾几日,发酵后会出一层虾油,然后放冰箱储存,一两年都不会坏,且越放越香。
小窍门:
自家做的虾酱可口卫生,不添加任何东东,真的是美味呀
六、茼蒿介绍编辑
茼蒿原产地中海。在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物,从宋朝引进中国后,成为餐桌上美味的佳肴。
其幼苗或嫩茎叶都可以食用,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿的叶在中国料理和日本料理中属常见的蔬菜,也是台湾小吃蚵仔煎的重要原料之一。 亦常用于火锅,味道有些苦涩。
它的根、茎、叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
七、营养价值编辑
1、茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。
2、含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
3、茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
4、此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
味辛,甘、性平是茼蒿的口感本草纲目中就记载安心气、养脾胃、利二便、消痰盂,食茼蒿它的作用促进食欲、清血养心、润肺化痰等等作用、消肿利尿减肥可以吃它已达到效果,每天吃它可以达到防御癌变的效果 ,作为被草本纲目记载的食物 相信已经被古人试验过的,虾酱炒茼蒿两者结合在一起,相信它的效果大大上升
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