黄焖鸡是哪里的?黄焖鸡的营养价值有哪些?黄焖鸡的历史由来是怎样的?
提到黄焖鸡就会想到黄焖鸡米饭,想必大家都吃过,很多小餐馆都是有这道菜的,但是小编觉得很多地方这道菜做得非常的不正宗,甚至感觉不好吃,黄焖鸡米饭属于那种都吃过但却不知道他的发源地在哪儿,那么黄焖鸡是哪里的?黄焖鸡的营养价值有哪些?黄焖鸡的历史由来是怎样的?
一、黄焖鸡是哪里的
山东省济南市,黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙。
二、黄焖鸡的营养价值有哪些
1.蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
2.钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
3.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓。
三、黄焖鸡的历史由来是怎样的
1.相传黄焖鸡与朱元璋有关
2.相传朱元璋攻下京城后,天天美味佳肴。朱元璋虽然未建立功名前贫寒交迫,能吃饱已是万幸。但当了皇帝以后就大不同,各种皇室贵族菜肴,什么熊掌,乳猪,鲍鱼那都是吃的厌烦。每到吃饭都很苦恼,总感觉没啥味道,皇家御厨已经满足不了朱元璋的胃口。
3.机智的国师刘伯温看出了朱元璋的烦恼,便在民间搜寻美味。一日朱元璋正愁菜无味难以下咽之时,刘伯温端来了一碗鸡肉汤让朱元璋品尝,朱元璋一看是鸡肉,便有些生气,国师为何献上一碗普通的鸡汤。刘伯温不慌不忙的解释皇上品尝后就知道它的美味。朱元璋不情愿的喝了几口,发现味道果然不错,便称赞国师,问“这是何物呀,为何如此鲜美”。刘伯温说道“这是产自浙江仙居的冠黄、羽黄、啄黄,体小肉健、美味可口、营养丰富,型如元宝的元宝鸡。”
4.朱元璋听后笑道好一个三黄,故赐名“三黄鸡”。从此三黄鸡便闻名天下,皇宫内的大厨也开始研究烹饪此鸡。民间也形成了众多的三黄鸡独特的烹调技术。至清代民国时期,老济南的吉玲园保留了黄闷鸡的独特做法。此鸡更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。
黄焖鸡是哪里的?黄焖鸡的营养价值有哪些?黄焖鸡的历史由来是怎样的?正宗的黄焖鸡米饭应该是汤汁红亮,口感软糯,肉质滑嫩,油而不腻,米饭也是饱满,香气四溢,只有做到这样的黄焖鸡米饭才能说吃到了地道的,毕竟现在不管在哪儿都可以吃到不同地方的特色美食,但是是否正宗就有待考察了。
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