神操作,豆浆怎么烧不糊锅
豆浆怎么烧不糊锅?豆浆喝牛奶因为脂肪和蛋白质含量高,所以在温牛奶烧豆浆的时候特别容易糊锅。小编以前购买的新奶锅,因为不会操作烧糊了,悔之晚矣。其实掌握了下面这些小技巧小知识,烧豆浆这件事就不用在头疼了,开来看看哪种更适合您吧?
一、豆浆怎么烧不糊锅
自己在家煮豆浆的时候,烧了一会豆浆就会扑锅,如果操作不好还容易糊锅。今天小编就来教大家一些煮豆浆的小诀窍,彻底解决糊锅烦恼。
1、放几粒花生一同磨碎再煮,不但使豆浆味道更好,还可减少糊锅机率;
2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水,然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单,糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了;
3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里,当然最好是陈油。这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅,我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊;
4、用双层锅煮,或改煮为蒸;
5、先放少量的豆油或菜油倒入锅里,摇匀一下,用火把锅热一下,再将豆浆倒锅里,就不会糊了;
6、试先煮豆子再打,然后再煮。
二、健康提示:没煮透的豆浆有毒
豆浆后在没有经过充分的煮透就食用,会出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状。由于大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热,如果人食了半生不熟的豆浆,以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3~5个小时就能自愈,症状严重的可持续1~2天。为了防止喝豆浆中毒,应将豆浆烧开煮透。通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80~90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5~10分钟后,才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。
就像小编提到的,在掌握了豆浆怎么烧不糊锅的技巧后,可不要走向反面。千万要记得豆浆一定要烧熟了才可以喝,不要因为害怕会糊锅不等豆浆煮熟就关火了。喝了不熟的豆浆轻则腹泻,重则引起食物中毒。进而有可能造成在今后对豆制品食用不耐受,容易过敏哦。
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