买的干海带需要煮吗
干海带,顾名思义就是由新鲜的海带直接晒干或晒干后加盐而形成的海带。海带又被称为长寿菜、含碘大王,不同的地方有不同的叫法。作为一种海藻类生物,富含人体所需的矿物质元素,营养价值丰富。同时它又是一种常见食材,有着多种做法。一般市场上最多的就是干海带,买的干海带需要煮吗?
一、买的干海带需要煮吗
干海带是由新鲜的海带直接晒干或加盐后晒干处理加工而成的。因此在烹煮之前需要经过处理才能食用。
第一、如果是还未泡发的干海带,放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可,海带能咬动或适合口感就是熟了。
第二、如果是经水泡制的水发后的海带,煮5分钟即可食用。
碱煮法:因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉,并且清洗干净,然后捞出后就可以食用了。
二、干海带的营养价值
海带素有“长寿菜”、“含碘大王”的称号,从营养价值来看,海带堪为一种养生保健的食品,那么干海带有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!
首先,干海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
其次,干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。经常食用海带头发会乌黑发亮。
再者,干海带含有的甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
三、干海带怎么做好吃
海带营养丰富,老少咸宜,因此成为饭桌上的常见客,很多人都喜欢吃海带,凉拌海带更是一道百吃不厌的凉拌菜,那么干海带要怎么做呢?下面为大家推荐海带的做法!
做法一
海带豆腐汤
材料:干海带、豆腐
做法:
1、锅中放入500ml清水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀;
2、将切好的豆腐块放入汤中;
3、大火烧开后转小火,将海带片放入汤中;
4、加入洗净沥干水分是干虾米;
5、再加入切片的白蘑菇,搅拌均匀;
6、中火煮3分钟,加入适量鸡粉调味即可。
做法二
凉拌海带丝
主料:海带(鲜)500克
调料:酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克
做法:
1、将海带表面的石灰虫等附着物除去;
2、剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟;
3、捞出,控干水分;
4、将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准;
5、把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌;
6、炒过的海带丝仍含较多水分,可放烘炉内烘干,以便长期保存。
买的干海带需要煮吗?分情况而定。如果是还未泡发的直接放高压锅就熟了。如果是泡发的则需要煮,一般常用碘煮法。干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸,有着丰富的营养价值。干海带做法也很多,最常见的有海带豆腐汤和凉拌海带。
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