腊肉能蒸吗,怎么做好吃呢
每到过年就会收到满满的腊肉,一下子吃不了,就放冰箱。想吃的时候拿出来蒸一下。那么腊肉能蒸吗?腊肉主要产于湖南,四川。腊肉工序繁杂,但是味道美味,那么如何蒸腊肉?怎么做腊肉比较好吃?那么今天就来看看蒸腊肉的做法以及怎么做好吃吧。
腊肉能蒸吗,怎么做好吃呢
过完年,冰箱里总会塞满各种腊肉。腊肉能蒸吗?腊肉既是过年的味道,也是家的味道。腊肉蒸煮都可以。但时间关系,我常常会煮熟后,放入冰箱,想吃的时候直接拿出来切片蒸。既满足了口腹之欲,也节省时间。
一、蒸腊肉的做法
1、将腊肉拿出来洗净。这次吃的是酱肉,用酱腌制的猪肉。洗肉时最好用热水,更易洗干净。
2、准备几枚干桔皮。家乡煮腊肉时总会放干桔皮,提味。
3、酱肉切成大块,放入干桔皮,加入适量水煮。
4、多煮几块,熟后装入保鲜袋,放入冰箱,随取随吃。
5、想吃时,取出一块,切片放上笼屉蒸。
6、蒸热后,即可取出开动。
二、荷叶蒸腊肉的正确做法
蒸腊肉时,别直接摆盘上锅!厨娘巧用这“一样”,腊肉清香不油腻
尤其是在我们蒸腊肉时,其实也不用急着直接摆盘上锅,很多厨娘做蒸腊肉,都会巧用了这“一样”东西,这样东西就是荷叶,外婆也给我们做过荷叶蒸腊肉,味道很好吃。
食材明细:腊肉、葱姜、荷叶、油盐
做法与步骤:
第一步,将腊肉先简单过一遍清水,再将锅中的清水加热后,加少量食盐,并将整块腊肉焯一下水,不仅能让腊肉没那么咸,还能去除它表面的脏东西,再将腊肉捞出用凉水冲洗干净,切片备用即可。
第二步,准备一张大一点的荷叶,将其入沸水中过热10秒后捞出,轻轻甩干荷叶上的水分,不滴水即可,再将刚刚切好的腊肉放在荷叶上摆起,放上葱段和生姜片,用荷叶包好,并用细绳子捆好,将其热水放入蒸锅中,上汽蒸后中火煮20分钟即可。
第三步,等腊肉蒸好后,将荷叶打开,挑出上面的葱段和生姜片,热油加上葱花淋在腊肉上,荷叶不用撤掉,直接上桌即可享用。
烹饪小技巧:腊肉焯水时,要加入适量食盐,可以降低腊肉的咸味还可以去灰尘。
用荷叶蒸出来的腊肉,吃起来会带有荷叶的清香,还能去油腻,但荷叶上锅前要先过热水软化,将荷叶的香味逼出来。所以说蒸腊肉时,千万不要直接摆盘上锅,学学厨娘巧用一张荷叶,就可以让腊肉清香不油腻。
腊肉能蒸吗?当然可以,腊肉的制作工艺比较繁杂,但是做起来很好吃。荷叶蒸腊肉结合了腊肉与荷叶的清香,搭配起来完美的不得了,来一碗米饭简直满足的不得了。所以宝宝们有兴趣的可以自己尝试的做一下。相信你一定会爱上腊肉的,过年怎么能少得了腊肉。
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