芹菜叶不焯水能吃吗,焯不焯水有区别吗
很多人问,芹菜叶不焯水能吃吗?很多刚学习做饭的人都有类似的疑惑,甚至很多人还专门去询问自己的父母,想要知道相关的做饭步骤,以此来获得一顿自己亲手做出来的美食,那么芹菜叶不焯水能吃吗?看了下面的分析你就有了一个深刻的了解和认识了。
芹菜叶不焯水能吃吗
1.焯不焯水有区别吗
芹菜叶焯水是为了去除表面的农药残留、异味、涩味以及草酸。但仔细清洗掉芹菜叶表面的农药残留,芹菜叶是可以生吃的,只不过生吃的口感不是很好,会有些许苦涩的味道,所以芹菜叶不焯水能吃,但不建议不焯水吃。在焯水的过程中,过高的温度可能会导致营养成分流失,为了避免这一现象,我们可以采用大量沸水、短时间的焯水处理,这样可以最大限度减少营养成分的损耗,或者是在焯水的过程中加入一些食盐,使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
2.芹菜焯水会更好吃吗
当一部分家庭,在吃芹菜时首 先要把叶子去抄掉,然后再清洗、烹炒,认为这是很自然的事情,因为叶子较苦,不好吃。其实,扔掉芹菜叶是很可惜的,因为其中的大量营养素不能被人体利用。芹菜叶子中含蛋白质2%,碳水化合物10%,并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外,还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。尤其值得一提的是,芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎百中的多得多,是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用,因其含铁量高,也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。至于芹菜叶的苦味,在食用度前烫一下即可除去。实际上,芹菜茎也是有苦味的,人们不是照样食用吗?关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。
想必大家都能知道芹菜叶不焯水能吃吗这个问题的答案了,希望对于大家能够有一个小小的帮助,同时也希望大家对于这些知识多多的了解和认知,在做菜的路上渐行渐远,最终做出自己都非常满意的美味佳肴,同时也可以犒劳自己的胃,让自己享受更多的美食。
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