鳗鱼是一种什么样的鱼,如何做成菜呢
提到鳗鱼,人们总会想到各种日料,鳗鱼作为日本人最喜爱吃的鱼类之一,什么蒲烧呀,鳗鱼盒饭呀,烤鳗鱼呀,总是让人口水直流。鳗鱼因此还有一个广为流传的小故事,据说日本北海道盛产一种每位鳗鱼,但这种与出水后极易死去,人们也拿它没有办法。但有一位老渔民捕回的鳗鱼总是活的,原来他使鳗鱼不死的秘诀,是在捕捞出的鳗鱼中加入几条鳗鱼的“天敌”狗鱼,鳗鱼群由此害怕地不停逃脱,反而激发了求生的斗志。说了这么多,鳗鱼到底长啥样呢?
一、何为鳗鱼
鳗鱼,又称为鳝,是一种外观类似蛇形的长条鱼类,一般产于咸淡水交界的海域。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域中栖身,不但营养丰富,味道鲜美,而且少刺多肉,为备受人们喜爱的滋补良品。鳗鱼富含维生素A和维生素E,其中含的“好脂肪”磷脂,是脑细胞重要的营养素之一。鳗鱼还含有许多的钙质成分,补充钙;其皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,美容养颜功效极佳,所以鳗鱼也被称为“可吃的化妆品”。
二、鳗鱼怎么做简单还好吃
蒲烧鳗鱼
1.用料准备:一条鳗鱼,半个洋葱,芝麻,烧烤酱,酱油,糖,清酒
2.详细步骤
(1)首先准备酱汁。在锅里进油预热,放入洋葱末,用小火慢慢炒后捞出来。再依次放入两大勺酱油、一大勺烧烤酱,一勺糖,两勺清酒,混合将其煮至稍稍粘稠的情况,酱汁做好备用。
(2)接下来处理鳗鱼。将鳗鱼去头去尾去骨,然后平铺在保鲜盒里,在上面浇上一半的酱汁,放入冰箱,冷藏十二个小时,确保酱汁和鱼可以腌入味。
(3)开始烤鳗鱼。先预热20分钟烤箱,同时在烤盘上铺锡纸,放入鳗鱼,以180度烤制半个小时。
(4)盛出装盘。将鳗鱼放入盘子中,再次将剩余的一半酱汁,放入炒锅里面烧至起泡状态,浇在鳗鱼上。最后撒上适量白芝麻即可,摆盘成功。
除了蒲烧鳗鱼,肉肥味美的鳗鱼还有更多的吃法哦,如煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤等方法都是可以的,通过人们的不断探索,鳗鱼也产生了很多道有名的菜品和各种吃法,如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼、清蒸鳗鱼饭、照烧鳗鱼等。但还是有些事项小编要提醒大家哦,首先吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝最好不要过多食用,其次鳗鱼的油脂含量也是比较多的,在以浓稠酱汁打牌烤鳗鱼食用时,要小心脂肪的摄入量过多哦,如果是清蒸的吃法,会很好的消除脂肪。一起愉快地吃起鳗鱼吧~
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