细笋到底是一种什么笋呢,应该如何识别和处理细笋呢
春夏交接的季节,气候是最宜人的,也是最适合出去郊游的好季节啊!约上三五个好友一起到郊外游玩,采摘些野生的细笋,自己再加工成美味的菜肴,也是另有一番风趣啊!那么细笋到底是一种什么笋呢?采摘的时候应该如何识别和处理呢?今天小编就带大家来认识它!
一、细笋到底是一种什么笋呢
细笋是野山笋,它是指野生在山区的手指粗细的小竹笋,它既可以作为菜的原料,也可以入药。野山笋的种类很多,按季节和竹类不同,是自然状态下生长,所以较细。野山笋的笋味甘、淡、微苦,寒,制作野山笋一定要选择新鲜的野山笋。
二、应该如何识别和处理细笋呢
从营养保存和口感需要来说,经过简单处理也是必须的
1.虽然说竹笋大多无害,但是一般选择最小的水竹笋,不仅仅是因为各地都有便于采摘,重要的是口感鲜嫩。将野生呢的小竹笋从根部掐断,就可以了。
2.将竹笋采摘后,第二个步骤就是剥去笋衣,也就是去除外皮。工具最好用手,方便快捷。
3.从蒜根部位逐步去除笋衣,快到顶端的时候,用手掐断。最顶端的部位不要,因为有涩味。
4.将刚采的小竹笋,一个个去皮。
5.锅中放水,将采摘好的小竹笋倒进去,稍微放一点盐,加热。
6.锅中沸腾后,关火。待到冷却后取出小竹笋,用手从中间撕成两瓣。
7.一个个撕碎后,处理工序就完成了。这样处理的小竹笋,不仅口味鲜嫩,而且能保存很长时间。
需要注意的事项
1.竹笋的顶端要去除;
2.在焯水的时候,盐的投入量要非常少。
以上就是关于细笋的介绍和处理的方法,想必通过小编的介绍,大家应该都懂得如何的识别和处理细笋了吧!那么在以后的郊游或者生活中,对于喜欢吃笋的朋友们就可以在郊外旅游时放心的采摘,能够尽情的享用细笋带来的舌尖上的美味啦!
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