花生长芽能吃吗,有哪些保存花生的小妙招吗?
花生是我们经常会吃到的一种坚果,既可以当作休闲零食,也可以用来做菜,如果从超市买了很多生花生,但是却没有合理的保存,花生就会很容易生出小芽,那么,这个时候我们该怎么办呢,生了芽的花生还可以吃吗?我们到底应该如何保存花生呢?
一、花生长芽能吃吗
受潮自然发芽的花生不能吃。
1、实际上大家说得花生长芽不可以吃的是霉变花生,霉变花生里面有霉毒素,霉毒素毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
2、吃发芽花生注意观察是否霉变。发芽与长霉是因为花生含水量较高,虽然没有因果关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。
3、花生很容易感染黄曲霉菌,一旦生了霉的花生就不能吃了。看花生的表面如果有霉菌或者异味就说明不能吃了。
二、保存花生的小妙招
妙招一:刚从地里摘的花生还带着泥土,没有被太阳光直接照晒过,这样的花生保存起来最简单了,我们只需要将新鲜的花生摘下,放进坛子里,然后再将坛子密封放到阴凉通风处就可以啦。这样做要注意的一点就是我们不要将花生表皮的土壤去除,因为这样能最大程度的保存花生的新鲜度。一般情况下,花生可以食用到春节。
妙招二:将新鲜的花生用淘米水淘洗干净后放入锅内,然后依次放入盐、花椒、桂皮等调料(调料可以根据个人喜好添加)开火炖煮20分钟,将花生捞起后沥水并放凉再放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻保存。为了节省冰箱空间,你可以去壳后再放进冰箱冰冻哦,这样一整年你都能吃上鲜嫩爽口的新鲜花生啦。
妙招三:我们将刚买来的新鲜花生直接放到太阳底下晾晒,经过太阳的暴晒,表层的泥土会自然脱落的。晒到花生外膜用手轻轻一捏就脱落,就代表花生已经晾晒成功啦。之后将花生放进密封的瓶子里面就可以长久保存啦。
妙招四:首先将洗净的小石子放入锅内翻炒(小石子的作用就是让花生受热均匀,也可以缩短花生炒制的时间),然后再放进新鲜的花生,炒制花生外壳有少量变成微黄就可以将花生取出放凉再放进封闭的瓶子内,这样可以防止花生氧化霉变哟。
以上提到的四个保存花生的小妙招大家都学会了吗?其实对于花生长芽能吃吗是要分情况来看待的,如果是由于霉变而发芽,那自然是不能再吃的,但是有很多人会专门采用人工的方法使花生生芽,这样的话就与豆芽是异曲同工,间接把花生变为了可口的蔬菜,当然也就可以食用了。
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