速冻肉就是劣质品吗?
相信在很多人眼里,速冻肉远比不上新鲜肉食,无论是营养还是口味,但事实是否像人们一直认为的那样,速冻肉就是劣质品呢?下面小编就来带大家了解一下。
速冻肉就是劣质品吗
我们先来看看新鲜肉的定义,所谓新鲜肉,就是指动物宰杀后直接供人们消费的肉类,没有经过任何处理,然而,这样的肉类没有经过降温处理,即使烹饪技术再高,肉质依然难以下咽。
而速冻肉就是冷冻,将肉中游离的水分冻结成冰,使肉内部一直保持干燥,既可减慢细菌的繁殖,还能延长肉品类的保质期。而且,肉里面的水并不是纯净水,需要比纯净水更低的温度结冰,只要在贮藏、运输、销售的时候保证温度与技术、肉品品质并不会大打折扣。
其实人们对速冻肉的偏见也不是空穴来风,大概是早些年冷冻技术和物流技术成本较低,导致肉类品质并不高,但是,速冻并不等于降低品质。相反,刚屠宰完就直接上市的禽肉会滋生许多微生物,那是因为长时间暴露在空气中,再加上温度较高,一些微生物甚至会使肉类加速变质,散发出怪味,所以鲜肉的品质和安全性比不过速冻肉。
听完小编的介绍大家的观念是否有所改变呢?我们在选择的时候还是要多参考科学依据,并不是所有速冻肉都是劣质品哦。
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