凉拌秋葵在家怎么做才好吃?
秋葵不知道大家见过没?秋葵外形就像一把锥子,顶端尖尖的,颜色是碧绿的,表皮上有一层细细的绒毛。秋葵有非常丰富的营养,吃起来比较爽口。那么平时我们买回家的秋葵应该怎么做才好呢?今天小编就教大家一起来做一道好吃的凉拌秋葵。
凉拌秋葵怎么做
一、做法一
材料:秋葵300克,柴鱼片适量,酱油1-2小勺,蚝油2-3小勺,香油1小勺,糖1小勺,水适量做法
步骤
1、秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。
2、酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。
3、撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。
4、柴鱼片英语叫做dried bonito flakes/shavings,在华人超市日式调味料附近售,没有的话不放也没关系,一样很好吃!
5、酱汁的比例可以根据个人喜好调整,也可以参考爱厨的原帖(里面放了日式青芥末酱)。如果不放糖,就不用加热酱油啦~不同牌子酱油咸度不同,可以通过水量来调节。
小诀窍
1、秋葵煮的时候可以适当翻一下面,煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。注意一定不要煮过头哦,煮久了的秋葵会有黏液渗出,口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。
二、做法二
主料:秋葵适量
辅料:大蒜适量
配料:盐适量、 香油适量、醋适量、味达美酱油适量、蒜香口味
1、秋葵洗净去蒂。
2、秋葵最适合的吃法是整根吃或切半。如果感觉太大,就像我一样切成段。但不要切成薄片或者切成丝,那样的话营养容易流失。
3、做锅加入适量清水烧沸,滴入几滴食用油和食盐,放入秋葵。焯3分钟,去涩。
4、捞出来放入冷水中浸泡。
5、捞出并控干水分,装盘,加入蒜泥。
6、根据自己的口味加入你喜欢的调料。我比较喜欢清淡口味的,调料很少。依次加的调料是:盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌均匀就可以食用了。
7、非常简单却非常爽口!
小窍门
1、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒制之前必须在沸水中烫三分钟左右去涩。
2、 为了保持秋葵的营养成份和口感,焯水的时间不要超过三分钟。最好凉拌。如果炒制的话时间也不易过长,不要超出5分钟。
3、秋葵身上的粘液最好不要去掉,那可是精华啊!很有营养的说。
4、最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。
凉拌秋葵做好了,在夏季吃上这么一道菜,非常清爽解暑。而且营养丰富又不会长胖,对于减肥人士来说也是非常合适的一道菜。男性吃的话还能壮阳补肾,所以小小的秋葵藏着巨大的力量。小伙伴可以买点秋葵试试做凉拌秋葵或者其他菜式,一定会喜欢上它的。
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