阿胶糕,自制阿胶糕
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制阿胶糕的做法步骤
1、买回的阿胶在药店打成粉(或者自己打碎,越碎越好)放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透,时间至少12小时(我是头天泡上的,忘记拍图了)黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用(别炒糊了)炒的过程中尝一尝,炒熟的黑芝麻很香。
2、冰糖砸碎,越碎越容易化开。
3、红枣洗净沥干水分,去核切小片,核桃去壳掰成小块。
4、取一大锅加入一半的水,(水太多的话水烧开后,就会飞溅出来,熬制的过程中水量会减少,可以再加点水)开中小火,将泡好的阿胶连盆一起放入锅中,边加热边搅拌。
5、直道阿胶全部融化,没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子,全部化开后我又多熬了几分钟,这是15分钟左右的样子。
6、加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。(我的冰糖砸的不是很碎,多用了点时间,有15分钟的样子)
7、加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。
8、加入核桃仁继续加热搅拌,期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可,用时10分钟左右。
9、加入黑芝麻继续加热搅拌,这时候的阿胶很粘稠,搅拌起来很费劲。
10、搅拌均匀后就可以关火了。
11、保鲜盒提前洗净控干水分抹一层玉米油(或色拉油),趁热倒入、压实,充分冷却后密封冷藏至变硬。
12、取出切片,再次密封冷藏保存,每天或隔天取一两片吃就可以了。
13、成品。
小窍门
1冷却阿胶的容器最好用塑料的或相对较软一些的容器,这样在取出变硬的阿胶的时候要容易很多,如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再取出的时候会很费劲。
2熬制的过程相对比较长,锅中的水会减少,要记得添加一些水。
3冰糖放得有点多略甜,可以再减掉些。
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