水晶紫薯糯米粽的做法 端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽 水晶紫薯糯米粽怎么做
“紫薯是大家都很喜欢的薯类之一,平时做饼时用它做馅。今天用它做成馅放到粽子里,相信无论是从色泽、营养还是味道上来讲都是很不错的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
水晶紫薯糯米粽的做法步骤
1、先把紫薯煮熟,稍晾。
2、制成泥状,撒上白糖和油用手抓匀。
3、分成均匀大小剂子,搓成椭圆形。
4、将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
5、糯米洗净,提前浸泡一晚。
6、准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
7、取适量米填入粽叶。
8、放上紫薯馅。
9、再盖上一层糯米压实。
10、将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
11、最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
12、热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
13、煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
14、剥开,来张特写吧!
小窍门
糯米提前浸泡,时间越久做出来就越软糯好吃。
粽叶洗净,一定要煮一下消毒。
煮粽子得水没过粽子2公分,中间一定要加水。
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