DIY糖葫芦(简易版)的做法,DIY糖葫芦(简易版)怎么做
“又到山楂果红时,
最美还是那饮食光。
不由想起那熟悉的旋律:
都说冰糖葫芦儿酸,
酸里面它裹着甜,
都说冰糖葫芦儿甜,
可甜里面它透着那酸.....
正如那歌中所唱:
糖葫芦好看它竹签儿穿,
象征幸福和团圆,
把幸福和团圆连成串,
没有愁来没有烦.....
对,这就是我的治愈系美食!
那是北方冬天常见的小吃,青春的印记。
红艳艳的果实,是冰冻的世界里的暖阳,
再不好的心情,也会因了它的色泽而美丽阳光起来。
一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
喜欢那记忆中的味道,冰雪世界里,唯一点红。
如今也是家宝的美味小食
常常是小朋友病后初愈的开味小零食。
因为在家里也可以DIY,还很简单,只需要掌握好火候。
分享简易版DIY糖葫芦”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
DIY糖葫芦(简易版)的做法步骤
1、挑选新鲜饱满、大小均匀,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核。
2、然后将两瓣合上,用竹签串起来。放冰箱冷冻2小时以上,一次可以多冻一些,吃的时候取适亮出来做很方便。
3、糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬,期间可以搅拌,让糖溶解。
4、注意沸腾,糖出现均匀泡沫后转小火。不再搅拌。
5、小火熬到像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。马上关火(若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。)
6、将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将冻好的山楂串贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。糖只要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。怕果子酸的可以裹得厚点,也可以如图直接放入锅里滚上一圈,这样会裹得比较厚。
7、将蘸好糖的山楂串放到有一薄层水的平瓷盘上冷却二三分钟即可。
小窍门
1.成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。
2.没有冻过的果子不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了.
3.为了在南方也可以吃到冰的糖葫芦,果子先冷冻,你也可以不冻,看自己的喜好了。
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