改良版油条的做法,改良版油条怎么做
“在河北保定“油条哥”刘洪安大学毕业后开起了早点摊,自称“卖的不是油条,是良心是生活”,经媒体报道后,迅速走红。前几天,有网友发帖称,宁波也有一位“油条哥”,“号称宁波最良大饼油条店,老板两天换一次油,炸出的油条金灿灿。”此帖一出迅速引起网友“围观”。看了那则新闻后,勾起我对油条的向往。于是找来了配方,决定试上一试。成品出来后,非常成功,儿子和家人都吃得津津有味,还跟我们约定以后到了周末有空的话就给他们做点油条吃。毕竟外面买来不放心,家里用的都是品质保证啊,呵呵。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
改良版油条的做法步骤
1、将酵母用温水融化,加入盐和小苏打,进行溶解。
2、将250克的面粉放入揉面盆中备用。
3、将溶解后的液体倒入面粉中,边揉边添加水。
4、将面团揉成光滑面团。
5、盖上保鲜膜使面团醒三十分钟。抹油后揉匀,再次醒发2-3次,每次20分钟。
6、等到面团发酵熬到2倍大时就大功告成了。
7、如想知道是否发酵好,可以抓起面团,看里面有没有蜂窝状。
8、将发酵好的面团擀成0.5厘米的厚片,再次醒15分钟。擀的时候可以在案板上洒点面粉。
9、切成2指宽的条。
10、将两条叠加,中间用筷子压一下;或者像我这样直接扭一下,成麻花状。锅里放多一些油。中火,五成热时,将面粉条放入锅内,用筷子不停翻面,以免炸焦。
11、将油条炸到呈金黄色,捞出沥油即可。
小窍门
1.水的用量可以适当调整,也可以将水改为牛奶。
2.切条状和锅里烧油可以同时进行,免得时间一长,切好的面粉条粘在案板上。
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