改良版苜蓿肉的做法,改良版苜蓿肉怎么做
“木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
改良版苜蓿肉的做法步骤
1、瘦肉切片,放入料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、盐腌制20分钟。
2、木耳、黄花菜泡发洗净,黄瓜、彩椒切片,鸡蛋放少量盐打散,葱切碎蒜切片备用。
3、锅内加入食用油烧至油热,倒入鸡蛋大火炒熟倒出,再加入食用油煸炒肉片至变色备用。
4、锅内留底油放入葱蒜爆香,倒入炒好的肉片,滴入几滴酱油翻炒片刻。
5、放入木耳、黄花菜翻炒后加入彩椒,加少量清水继续翻炒至断生。
6、倒入黄瓜和炒好的鸡蛋翻炒几下。
7、成品图。
小窍门
1、用大火炒鸡蛋,炒出的鸡蛋蓬松不油腻。
2、放彩椒是为了配色,也可不放。
3、炒肉片时多放些食用油不易粘锅、炒烂。
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